对于吃整个苹果的人来说，除了额外的纤维、类黄酮和风味，每个水果中的细菌数量是你核心废物的10倍。
这是好事吗？可能吧。但这可能取决于你如何种植苹果。发表在《微生物前沿》上的一项新研究表明，有机苹果具有更多样和平衡的细菌群落——这使得它们比传统苹果更健康、更美味，对环境也更有益。
你吃的无非是你的肠子。奥地利格拉茨科技大学资深作者Gabriele Berg教授说：“我们食物中的细菌、真菌和病毒会暂时侵入我们的肠道。“烹饪杀死了其中的大部分，因此水果和蔬菜是肠道微生物特别重要的来源。”
为了帮助我们明智地选择结肠殖民者，伯格的团队分析了世界上最受欢迎的水果之一——苹果的微生物群。
伯格说：“2018年种植了8300万个苹果，产量持续增加。"虽然最近的研究已经确定了它们的真菌含量，但人们对苹果中的细菌知之甚少。"
研究人员将传统商店购买的苹果中的细菌与视觉匹配的新鲜有机苹果中的细菌进行了比较。分别分析了茎、果皮、果肉、种子和花萼——分别位于花底部的碎片。
微生物多样性表明有机苹果的优势一般来说，有机苹果和常规苹果被相似数量的细菌占据。“根据每个苹果成分的平均值，我们估计一个典型的240克苹果大约含有1亿个细菌，”伯格报告说，大多数细菌存在于种子中，其余大部分是肉。所以，如果你放弃了核心——羞耻！-你的摄入量接近1000万。问题：这些细菌对你有好处吗？就肠道健康而言，多样性是生活的调味品——在这方面，有机苹果似乎有优势。
伯格解释说：“与传统苹果相比，新收获和有机管理的苹果具有更多样、统一和独特的细菌群落。“这种多样性和平衡有望限制任何物种的过度生长。此前有研究报告称，人类病原体的丰度与新鲜农产品的微生物多样性呈负相关。”
已知影响健康潜力的特定细菌群也有益于有机苹果。
“埃希氏菌——志贺氏菌——一组含有已知病原体的细菌——在大多数常规的苹果样品中被发现，但没有一种来自有机苹果。对有益的乳酸杆菌来说，益生菌变得出名了，反之亦然。”
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