山药发芽了还能吃吗

【山药发芽了还能吃吗】山药发芽后是否能吃，是很多人关心的问题。其实，山药发芽后虽然外观发生变化，但并不一定完全不能食用。

总结：

山药发芽后，如果芽眼未变绿、没有腐烂或异味，一般是可以食用的。但建议去除发芽部分，避免口感变差和营养流失。

建议在购买山药时选择无芽、表皮完整的，储存时避免高温高湿环境，以延长保鲜期。

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