你准备了多少不含洋葱的晚餐食谱?不是很多吗?我们是这么想的。对我们来说，洋葱(和大蒜)在烹饪时就像盐和胡椒——它们不一定会成为一种压倒性的味道，但它们确实可以让任何菜肴的味道更好。
我们不仅是洋葱的粉丝，因为它们味道好，我们也是洋葱的健康益处的忠实粉丝。 当你吃洋葱时你的身体会发生什么?很多好处：
“洋葱富含抗氧化剂和抗炎化合物，可以降低患心脏病的风险，降低高血压，防止血栓。它们也是很好的无卡路里食品调味剂，” Eat This, Not解释说那!医学专家委员会成员和注册营养师Lyssie Lakatos, RDN 和 Tammy Lakatos Shames, RDN，被称为 营养双胞胎。
尽管它们在烹饪中发挥着重要作用并且对您的健康有极大的好处，但在切开下一个葱之前，吃洋葱有一个副作用是值得注意的：对于一些消化道敏感的人来说，洋葱可能会导致腹胀、痉挛、和气体。(相关：根据专家的说法，切洋葱的一个技巧。)
“对于一些难以消化的人，尤其是患有肠易激综合征 (IBS)的人来说，洋葱由于其被称为果聚糖(寡糖)的可溶性纤维，会引起疼痛的胀气、痉挛和腹胀;这些可发酵的碳水化合物很难被吸收在小肠中，”双胞胎说。
专家估计，只有5-15% 的果聚糖在小肠中被消化。剩余的碳水化合物会进入结肠，在那里它们会迅速发酵。这种快速发酵会产生一点额外的气体，但对于患有 IBS 的人来说，这会导致严重的腹胀、痉挛、腹痛和排便不舒服。
IBS 影响七分之一的人，据莫纳什大学的研究人员说，他们是低 FODMAP 饮食的先驱：一种低可发酵寡糖、二糖、单糖和多元醇的饮食，这些都是短链小肠吸收不良的碳水化合物(糖)。如果您已经产生了 FODMAP 敏感性并注意到洋葱一直在给您额外的气体，那么可能值得与注册营养师或健康专家联系以讨论您的选择，其中之一可能是减少您对类似食物的摄入或测试用于小肠细菌过度生长(SIBO)。
“可发酵的碳水化合物，如洋葱中的碳水化合物，被称为 FODMAP，”The Twins 说。“限制高 FODMAP 食物可以为对它们敏感的人提供大量肠道缓解。即使数量很少，洋葱也会引起消化问题。虽然煮熟的洋葱似乎比生的好，但两者都会对敏感的消化道造成严重破坏”他们补充道。
如果你对洋葱很敏感，但你仍然在烹饪中寻找它的味道，那么没有必要担心——试试这个食物技巧吧。
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