心血管疾病 (CVD) 仍然是美国的主要死亡原因，每年夺去超过 800,000 人的生命。健康的饮食是降低心血管疾病风险因素(包括高血压和胆固醇水平)并最终预防动脉粥样硬化性心脏病或因脂肪堆积引起的动脉硬化和狭窄(可导致心脏病发作和中风)的一项关键生活方式策略.然而，很少有数据可以指导患者决定采用哪种有益心脏健康的饮食。
在一项新研究中，贝斯以色列女执事医疗中心 (BIDMC) 的研究人员比较了三种饮食模式对患者在未来十年内发生心血管事件风险的影响——停止高血压的饮食方法 (DASH) 饮食，一种富含水果和蔬菜的饮食，以及通常水果和蔬菜含量低而脂肪和钠含量高的西方饮食。该团队的研究结果表明，虽然 DASH 和水果/蔬菜饮食在八周内都将风险评分降低了约 10%，但与西方饮食相比，DASH 饮食为女性和黑人成年人带来了额外的好处。结果发表在《美国心脏病学杂志》上。
“虽然医生和患者在选择合适的药物治疗以预防动脉粥样硬化性心血管疾病时依赖于可用的大量数据，但只有有限的证据表明人们期望从既定的生活方式干预中降低风险，”通讯作者 Stephen P. Jurashcek 医学博士说., BIDMC 医学系的临床医生兼研究员。“我们的研究表明，与这些饮食相关的好处可能因性别和种族而异。虽然富含水果和蔬菜的饮食可以降低女性和黑人参与者的风险，但 DASH 饮食对女性的影响是女性的两倍，四黑人成年人的两倍大。”
为了确定不同饮食对个体患动脉粥样硬化性心血管疾病风险的影响，Juraschek 及其同事从 459 名 22 岁至 75 岁的成年人那里获取了数据，这些成年人在 1994 年至 1996 年间参加了最初的 DASH 试验。参与者——大约一半是女性，一半是女性黑人——被随机分配到三种饮食中的一种，持续八周。对照饮食的总脂肪、饱和脂肪和胆固醇含量高。水果和蔬菜饮食提供了更多的产品，但在其他方面与对照饮食没有显着差异。DASH 饮食还提供更多的水果和蔬菜，但强调更多的全谷物、瘦肉蛋白、坚果和低脂乳制品，同时减少脂肪、饱和脂肪、胆固醇和糖分。
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