导读 新研究揭示了西兰花芽的健康益处，特别是其多硫化物含量。随着这些豆芽的发芽和生长，它们的多硫化物含量急剧增加，这可能有助于它们促进健...
新研究揭示了西兰花芽的健康益处，特别是其多硫化物含量。随着这些豆芽的发芽和生长，它们的多硫化物含量急剧增加，这可能有助于它们促进健康的特性。这一意外发现暗示多硫化物可能在植物发育和生长中发挥至关重要的作用。
研究发现西兰花芽中的多硫化物含量是成熟西兰花的七倍。
还记得你的父母曾经说过：“吃你的蔬菜，它们对你有好处”吗?嗯，他们真的很感兴趣。多项研究表明，西兰花等十字花科蔬菜的摄入量较高，西兰花是美国消费最广泛的蔬菜之一，可降低患糖尿病和癌症等疾病的风险，因为它们含有有机硫化合物，如芥子油苷和异硫氰酸盐，可降低糖尿病和癌症等疾病的风险。表现出广泛的生物活性，包括抗氧化活性。然而，很少有研究关注西兰花芽中多硫化物的内源含量。
西兰花芽中多硫化物的研究
大阪都立大学研究生院科学研究生院笠松真吾助理教授和伊原秀志教授领导的研究小组调查了西兰花芽在发芽和生长过程中的多硫化物含量。在他们之前的工作基础上，研究小组证明了十字花科蔬菜中富含多硫化物分子。
研究小组发现，西兰花芽中的总多硫化物含量在发芽和生长过程中显着增加，在发芽第五天多硫化物增加了约20倍。此外，他们还发现了许多具有不确定分子结构的未知多硫化物。这些发现表明，西兰花芽中丰富的多硫化物可能有助于其众所周知的促进健康的特性。
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