近几个月来，超加工食品的危险得到了广泛报道——这在很大程度上要归功于电视节目主持人兼病毒学博士克里斯·范·塔勒肯 (Chris Van Tulleken) 的著作《超加工食品》的出版和推广。
简而言之，超加工食品是商业制造的食品，其中包含您在家中不会使用的成分。有些加工使食品更美味，有些则延长保质期并使其更便宜，例如超市的全麦面包。
科学家们早就知道，饱和脂肪、盐、糖、热量含量高或全谷物和纤维含量太少的食物会增加患肥胖、高血压、心脏病和2 型糖尿病等健康问题的风险。
相当多的超加工食品都会含有一些不利的营养成分，但许多食品却没有。关于超加工食品的新颖且有争议的观点是，食品加工本身是致命的。
范图勒肯在书中指出，“问题在于超加工，而不是营养成分。”在思考为什么有些披萨对我们的腰围不利时，他写道，“唯一的问题是它是否是一种超加工食品。”范图勒肯还声称，超加工食品比烟草导致更多的死亡，并且是全球早死的第原因。
但是，在我看来，其中很多都是错误的。
仔细审视神话
超加工食品尚未被证明是全球最大的死亡原因，也没有任何科学研究发现这一点。
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