用植物蛋白部分替代红肉/加工肉可以延长寿命并缓解气候变化

最新的加拿大食品指南提出了营养建议的范式转变，取消了包括肉类和奶制品在内的传统食品类别，并强调植物性蛋白质的重要​​性。然而，在加拿大人的饮食中用植物蛋白食品替代动物食品的全面影响尚不清楚。

麦吉尔大学与伦敦卫生与热带医学学院合作的新研究提供了令人信服的证据，证明用植物蛋白食品部分替代动物食品可以延长预期寿命并减少温室气体排放。重要的是，它还表明益处取决于被替代的动物蛋白的类型。

该研究发表在《自然食品》杂志上，题为“加拿大饮食中用植物蛋白食品部分替代动物在营养、健康和气候结果之间具有协同作用和权衡”。

该研究从全国营养调查中提取数据来分析加拿大人的饮食记录。该研究根据营养、健康和气候结果，模拟了用坚果、种子、豆类、豆腐和强化大豆饮料等植物蛋白食品部分替代红肉和加工肉类或乳制品(25%和50%)。

饮食变化小，对碳足迹影响大

正如之前的一项研究所证明的那样，红肉、加工肉类和奶制品是加拿大饮食相关温室气体排放的主要来源。值得注意的是，这项研究发现，当一个人用植物蛋白食品取代一半的红肉和加工肉类摄入量时，与饮食相关的碳足迹会骤降 25%。另一方面，乳制品替代品的降幅较小，最多可达 5%。

“我们表明，对人类和地球健康的共同利益并不一定需要对饮食进行大规模改变，例如采用限制性饮食模式或完全排除某些食物组，而是可以通过简单地部分替代红肉和加工肉类来实现，特别是，与植物蛋白食品，”第一作者、最近的博士奥利维亚·奥克莱尔解释道。毕业于麦吉尔大学动物科学系。

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