根据 UO 科学家的新研究，精白米是东南亚饮食的主食，这构成了严重的公共健康问题，因为谷物在加工过程中被剥夺了维生素和矿物质。
白米缺乏硫胺素，也称为维生素 B1，这是人体必需的营养素，因为它有助于人体细胞将碳水化合物转化为能量。硫胺素缺乏会导致认知和身体障碍，特别是在缺乏营养的母乳喂养母亲的婴儿中。
由 UO 的心理学家领导的一项新研究发现，向柬埔寨母乳喂养的母亲提供硫胺素补充剂有助于保护婴儿的神经认知发育，尤其有利于他们的语言发育。
UO 心理学家 Jeffrey Measelle 是该研究的主要作者，该研究发表在《纽约科学院年鉴》上，同时也是心理学教授的 Dare Baldwin 是合著者。该研究是一项大型跨学科临床试验的一部分，涉及来自加拿大、法国、澳大利亚、柬埔寨和美国的研究人员。这两位 UO 心理学家多年来一直是同事，但这是他们第一次在研究项目上合作。
Measelle 说他多年来一直致力于东南亚的公共卫生问题，他和鲍德温正在寻求比尔和梅琳达盖茨基金会的资金以进行进一步研究。该基金会对婴儿急性硫胺素缺乏症(称为婴儿脚气病)特别感兴趣，这种疾病会导致认知损伤并可能导致婴儿死亡。
该基金会将 Measelle 和 Baldwin 与新斯科舍省圣文森特山大学的营养学家 Kyly Whitfield 及其同事联系起来。营养学家一直在研究补充技术的好处，并想知道测量婴儿认知发育的最佳方法，这就是 Measelle 和 Baldwin 的用武之地。
研究人员在柬埔寨甘榜招募了 335 名母乳喂养新生儿的健康母亲。分娩两周后，妇女被随机分配到四个治疗组之一，每天接受一粒不同量的硫胺素：0 毫克、1.2 毫克、2.4 毫克和 10 毫克。补充剂在婴儿两周大时开始，一直持续到 24 周。神经认知评估在婴儿两周、12 周、24 周和 52 周随访时进行，使用多种测量认知发展的方法。
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