爱荷华州艾姆斯——用于“防油”的化学品，从食品包装到地毯，已经在环境中积累了数十年，并污染了全球的生态系统，一项新的研究呼吁更好地了解这些化学品带来的风险
该研究发表在学术期刊《食品科学与技术趋势》上，收集了由爱荷华州立大学科学家主持的研讨会的记录，并呼吁采取行动，呼吁采取新的更好的方法来检测和减轻此类化学物质化合物，统称为全氟和多氟烷基物质 (PFAS)。有证据表明，高浓度暴露会对人类和其他物种的健康造成不利影响，该研究强调需要新方法来测量和研究来自包括食物在内的各种来源的这些合成化学物质的暴露情况。
PFAS 在环境中积累，不会自行分解。例如，聚合物和食品保护协会主任、爱荷华州食品科学和人类营养学副教授基思·沃斯特 (Keith Vorst) 表示，这些化合物在从垃圾填埋场丢弃的产品中浸出后会污染水道。自 1940 年代以来，这些完全人造的化学品已被用于广泛的产品中，一些州已颁布立法限制其使用。但它们在环境中持久存在的能力意味着已经存在的化合物会继续污染环境。
“它们就在那里，我们需要意识到它们，而且很难消除它们，”Vorst 说。“我们需要制定缓解策略，我们需要对其进行监控并更好地了解它们构成的风险。”
什么是PFAS?
PFAS 经常被用于食品包装涂层，作为防止油脂溢出的屏障。Vorst 说，汉堡包上的纸包装通常涂有这些化合物，以防止油脂泄漏到消费者的手上。这些化合物还被广泛用于涂覆地毯、汽车内饰和消防泡沫。
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