青春期是心脏代谢危险因素演变的关键时期，主要受饮食和生活方式的影响。了解这些风险因素对于针对这个关键年龄阶段制定有效的疾病预防饮食指导至关重要。最近发表在《英国营养学杂志》上的研究发现，每天最多食用 1 杯土豆的 9-17 岁女孩在 10 月底之前不会增加超重或患高血压、血脂异常或空腹血糖受损的风险。青春期后期的研究。
根据 2020-2025 美国人膳食指南，鼓励 9 至 18 岁的女孩每天食用 1.5 至 3 杯蔬菜，具体取决于她们的卡路里需求，但大多数未能满足这些指导方针。在这项研究中，马铃薯消费的最高水平为每天 1/5 到 1 杯，在这个水平上，没有观察到任何不利影响。
“我们的研究结果表明，在这个重要的生长发育时期，富含营养的土豆可以成为年轻女孩健康饮食的一部分，”该研究的资深作者、波士顿大学理学硕士、公共卫生硕士 Lynn L. Moore 说。“越来越多的证据表明，整体饮食质量对于保护心脏健康至关重要。土豆是一种负担得起的食物，含有多种宝贵的营养成分，我们的研究表明，适量摄入土豆以及许多其他类型的蔬菜可以成为健康饮食模式的常规组成部分。”
在 9 到 11 岁的“过渡期”期间，所有形式的土豆(包括炸土豆)的摄入量增加与钾和膳食纤维的摄入量增加有关，钾和膳食纤维是两种公共健康关注的营养素，[i]以及维生素 C、维生素 B6和镁。在这项研究中，土豆摄入量最高的黑人女孩也食用了更多的水果和非淀粉类蔬菜，并且饮食质量得分更高。
研究设计、优势和局限
研究人员分析了来自国家成长与健康研究的近 2,000 名受试者(大约 50% 黑人，50% )的数据，这是一项关于青春期女孩肥胖和其他心血管相关结果的纵向研究。
对于 9-11 岁的女孩，研究人员分析了马铃薯总摄入量(白色和甜的)以及油炸和非油炸土豆的单独摄入量数据。
对于 9-17 岁的女孩，研究人员分析了马铃薯总摄入量(白色和甜的)的数据。
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