导读 《营养前沿》发表的一项新研究发现，植物性饮食和环境受益于有机食品和农场生产系统的选择。本研究的作者研究了饮食和农业生产系统对环境的
《营养前沿》发表的一项新研究发现，植物性饮食和环境受益于有机食品和农场生产系统的选择。
本研究的作者研究了饮食和农业生产系统对环境的影响。他们还通过观察研究考察了有机食物摄入对环境的影响。
在这项研究中，作者收集了34000多名法国成年人的食物消费和有机食物消费信息。
他们用“无产阶级”分数来确定他们对蔬菜或动物食物的偏好。
此外，他们在农场一级对三个环境指标进行了生产生命周期的环境影响评估：温室气体排放、累计能源需求和土地占用。
结果表明，植物性饮食减少了与饮食相关的环境影响，尤其是温室气体排放。此外，有机食品的消费为植物性饮食提供了更多的环境效益。
另一方面，食用有机食品对动物没有提供显著的益处，而动物产品的贡献很大，而植物产品的贡献中等。
因此，有机食品的选择和农场生产系统为富含水果、蔬菜和环境的饮食提供了必不可少的好处。
这项研究的作者还警告说，生产系统对环境的影响并不相似，但可能会受到气候、土壤类型和农场管理的影响。
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