不少年轻人想增加身高。然而，波恩大学营养学家的一项研究表明，就成年身高而言，他们不会从增加蛋白质摄入中受益。相比之下，年轻女性通常认为当她们的身高显着超过 1.80 米时会出现问题。在这里，在生长过程中，适应建议的蛋白质摄入量甚至可以减少几厘米。研究结果已提前在线发表在Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism上。最终版本将很快出现。
“这项研究首次通过检查 3 至 17 岁期间的详细营养数据来证明必需营养蛋白的合成代谢效力，”Thomas Remer 博士说。他与第一作者华一凡一起，在波恩大学多特蒙德 DONALD 研究中心(DOrtmund Nutritional and Anthropometric纵向设计研究)。共研究了 189 名健康的女孩和男孩。研究人员不仅通过饮食调查数据记录蛋白质摄入量，还通过测量尿素氮排泄量来记录蛋白质摄入量。
虽然蛋白质摄入量的增加对男孩和年轻男性的身高没有影响，但在女孩中发现了明显的关系。根据科学家的计算，每天平均增加约 7 克蛋白质超过建议摄入量会导致身高平均增加 1 厘米。“如果不希望增加身高，女孩甚至可以通过将蛋白质摄入量调整到建议值，即不不必要地增加蛋白质摄入量，在生长过程中将她们成年后的身高降低几厘米，”雷默说。
在男孩中，与性激素有相互作用
数据显示，即使摄入量明显高于要求，蛋白质仍然对女孩具有显着的促进生长作用。“这种对身高的影响似乎与蛋白质摄入量超过要求的男孩无关，”华一凡说。“显然，对他们来说，性激素(包括睾酮)对生长激素轴的显着更强的作用为蛋白质的额外合成代谢营养作用留下了更少的空间。”研究人员说，原则上，蛋白质摄入量不应明显高于建议值，例如 15 至 17 岁女性青少年每天 48 克。
然而，实际上，许多儿童的每日蛋白质摄入量要高得多，在某些情况下是 1.7 到 2 倍。“相应高蛋白质摄入量的可能长期后果尚未得到令人满意的检查，”雷默教授说。“只有在骨骼稳定性方面，我们才能在过去的研究中观察到与蛋白质摄入量增加的正相关关系，前提是水果和蔬菜的摄入量不太低，因此饮食依赖的酸负荷不太高。”
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