专家提出基于证据的评分系统来评估含碳水化合物食物的整体健康性

近年来，碳水化合物食品 (CF) 的膳食价值受到越来越多的审查。虽然所谓的好碳水化合物/坏碳水化合物名称争议很大，但目前尚不存在评估 CF 健康质量的标准化方法。在最近发表在Nutrients上的一篇论文中，质量碳水化合物联盟-科学咨询委员会 (QCC-SAC) 提出了一种新颖的、创新的方法来量化 CF 质量：碳水化合物食品质量评分 (CFQS)。作为 CF 分析发展的重要一步，新的 CFQS 除了评估其钠、钾和(如适用) 全谷物含量，使该指数更好地反映了整个 CF 的营养贡献。

“虽然长期证据清楚地表明，含碳水化合物的食物对于建立健康的饮食模式至关重要，但人们需要更好的工具来确定可以在健康饮食模式中平衡的更高质量的选择，”Joanne Slavin 博士说， RD，明尼苏达大学。“虽然纤维和糖含量一直是先前提出的系统的重点，而且它们是难题的重要组成部分，但鉴于属于碳水化合物类别的食物和食物组的广泛性，我们的建议需要有更多的细微差别。”Slavin 是 QCC-SAC 的成员，该组织由 Potatoes USA 和组成联盟的其他商品集团利益相关者组成。

为了更全面地评估 CF 质量并反映最新的膳食指南，新的碳水化合物质量评分系统是同类产品中第一个包括钠、钾和全谷物含量评估的系统，除了糖和纤维。添加这三种成分是因为 CF 是这些营养素的主要膳食来源。与糖一样，钠的摄入量高于当前膳食指南中推荐的水平，而钾和全谷物(如膳食纤维)的摄入量远低于推荐水平。通过包含所有这些组成部分，这种方法不仅符合 2020-2025 年美国人膳食指南 (DGA) 的建议，而且符合世界卫生组织的建议，以及大约一半的基于食物的膳食指南来自世界各地的。

“存在其他定义碳水化合物质量的系统，其中许多系统严重依赖血糖生成指数;然而，越来越多的研究表明，GI 具有太多的个体差异，无法提供有意义的现实世界效用，”QCC-SAC 成员 Siddhartha Angadi 博士指出.D.，弗吉尼亚大学。“真正有效的碳水化合物食品质量衡量标准是既准确又实用。通过捕获与公共卫生相关的更广泛的饮食参数，CFQS 旨在提供相关的、现实世界的建议，以潜在地改善营养摄入和公众健康。”

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