我们吃的食物中的多酚可以预防老年人的炎症，因为它们会改变肠道微生物群并诱导吲哚 3-丙酸 (IPA) 的产生，这是一种源自肠道细菌降解色氨酸的代谢物。这一发现发表在《分子营养与食品研究》杂志上的一项研究中，该研究由巴塞罗那大学药学与食品科学学院生物标志物和营养与食品代谢组学研究小组和 CIBER 脆弱性与健康研究小组共同开展老化(CIBERFES)。
该团队由 UB 药学和食品科学学院的 Cristina Andrés-Lacueva 教授领导，也是加泰罗尼亚食品创新网络 (XIA) 的成员。
多酚与健康老龄化
多酚是天然化合物，被认为是益生菌，我们主要通过水果和蔬菜食用。几种膳食多酚具有众所周知的抗氧化和抗炎特性，以及与人体肠道中存在的细菌相互作用并产生后生元(如 IPA)的能力，从而增加了其对健康的积极影响。
越来越多的证据证实，在饮食中经常食用多酚有助于健康老龄化，特别是如果它们是健康饮食的一部分，例如地中海饮食，并且与健康的生活方式有关，即包括定期进行身体活动，不包括烟草和酒精。
该研究表明，多酚和肠道微生物群之间的相互作用可以诱导细菌增殖，并具有合成有益代谢物的能力，例如 IPA，一种具有抗氧化、抗炎和神经保护特性的后生元，有助于改善肠壁的健康。因此，这种化合物将有助于预防一些与衰老相关的疾病。
“如果我们考虑 IPA 对肠道微生物群和整体健康的有益影响，重要的是找到可靠的策略来促进这种代谢物的产生，”该研究的共同第一签署人，来自该部门的 Tomás Meroño 指出UB 和 CIBERFES 的营养、食品科学和美食学专业。
作为研究的一部分，研究人员进行了多组学分析以监测血清中的 IPA 水平，此外还分析了 51 名 65 岁以上的志愿者的粪便样本中肠道微生物群的组成，这些志愿者一直遵循丰富的饮食在多酚(绿茶、苦巧克力、苹果、石榴和蓝莓等水果)中使用八周。
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