导读 大家好，乐天来为大家解答以下的问题，山药发芽能吃吗做法大全，山药发芽能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、山药富含多糖
大家好，乐天来为大家解答以下的问题，山药发芽能吃吗做法大全，山药发芽能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 山药富含多糖、膳食纤维、锌、铁、镁、植物化学物质等营养成分。发芽后不会产生茄科毒素等有毒成分。如果没有霉变，一般是可以食用的。但发芽山药中的营养成分可能会分解，口感比未发芽山药差，营养价值降低。如果没有特殊需求，一般不建议吃。如果想吃发了芽的山药，最好把发了芽的部分切掉，去皮，用清水浸泡一段时间。烹饪时，可以将山药在高温下充分催熟后再食用。一定程度上降低了发芽对山药口感的影响。
2、 山药发芽多是由于储藏环境温度过高，储藏时间过长造成的。发芽的部分也需要吸收山药中的营养成分才能生长，所以发芽的山药也说明营养成分在流失。尤其是脾胃虚弱、抵抗力差的人，食用发芽山药后可能会出现腹痛、腹泻等肠胃不适。
3、 山药除发芽外，颜色、气味、质地都有异常变化，甚至表面有明显霉变，可能是霉菌等病原微生物引起的。食用后可能引起食物中毒、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。这个时候不能吃山药。
4、 建议日常生活中放置山药时，尽量选择阴凉、干燥、通风的环境，避免山药发芽。而且推荐现吃现买。不建议存放太多山药，以免因存放不当造成损失。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
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