如果减肥是你 2023 年的目标之一，堪萨斯大学和美国国立卫生研究院 (NIH) 的研究人员的研究结果可能会为你放在盘子里的食物提供更清晰的指导。
使用以前的研究数据，研究人员试图确定膳食的哪些特征对于确定摄入多少卡路里很重要。他们发现，在四种不同的饮食模式中，三种膳食特征始终导致卡路里摄入量增加：膳食能量密度(即每克食物的卡路里)、“超级美味”食物的数量以及进餐的速度。膳食中的蛋白质含量也有助于卡路里摄入，但其影响更加多变。
KU 科学家 Tera Fazzino 于 2019 年首次描述了超级美味的食物，它们含有脂肪、糖钠和碳水化合物的特定组合——想想薯片——这使得它们人为地有益于进食并且更难以停止食用。
“我们想知道食物的超级美味特性，结合其他因素，如何影响一个人在一餐中消耗的卡路里量，”Cofrin Logan 成瘾研究和治疗中心副主任 Fazzino 说。 KU Life Span Institute，KU 心理学系助理教授。
Fazzino 与 NIH 国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所的研究人员一起在《自然食品》杂志上写道，超适口性增加了四种饮食模式的能量消耗量：低碳水化合物、低脂肪、基于饮食的饮食关于未加工食品和基于超加工食品的食品。
通过了解某些食物如何使人们摄入更少的卡路里而不会让他们感到饥饿，可以为体重管理的饮食建议提供信息。人们通常被建议避免食用高能量食物，例如饼干或奶酪，这些食物会导致被动暴饮暴食。相反，通常建议摄入能量密度低的食物，如菠菜、胡萝卜和苹果。但是人们可能不太熟悉以超级可口为特征的食物，他们可能会在不知不觉中将它们添加到自己的盘子里。
虽然超级美味的食物有时也富含能量，但这项新研究表明，这些超级美味的食物独立地增加了膳食卡路里的摄入量。Fazzino 说，越来越多的研究表明，超适口性在人们做出 的食物选择和他们的体重中发挥着作用，这些发现增加了研究结果。
“我们希望获得有关超级美味食物的信息，供个人在做出饮食选择时考虑，我们希望科学家们继续研究超级美味的特征，将其作为影响能量摄入的潜在因素，”她说。
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