怎么做毛血旺(猪血怎么做毛血旺)

大家好,小物来为大家解答以上的问题。怎么做毛血旺(猪血怎么做毛血旺)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇有一屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。他媳妇觉得可惜，于是干了一个卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，屠夫媳妇发现杂碎汤里的猪血旺越煮越嫩，味道很鲜。由于是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料，所以“毛血旺”菜名广为流传，是重庆江湖菜的鼻祖之一。

1. 明虾去虾线，焯水，

2. 鱿鱼去膜，改花刀，

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