导读 考虑到摄入大量糖的已知风险，如今许多人正在寻找替代甜味剂，既能产生相似的味道，又不会导致体重显着增加并引起其他健康问题。虽然研究表...
考虑到摄入大量糖的已知风险，如今许多人正在寻找替代甜味剂，既能产生相似的味道，又不会导致体重显着增加并引起其他健康问题。虽然研究表明大脑可以区分不同甜味物质之间的差异，但这种区分甜味剂的能力背后的神经过程仍然知之甚少。
上海理工大学、中国科学院(CAS)和中国其他机构的研究人员最近进行了一项研究，旨在更好地了解给小鼠喂食不同类型甜味剂时大脑中发生的变化。他们发表在《神经科学研究》上的研究结果表明，神经元对蔗糖和甜叶菊的反应相似，这表明甜叶菊可能是一种同样令人愉快但更健康的糖替代品。
“肥胖是世界范围内的一个重大问题，使用甜味剂替代蔗糖是食品行业当前的趋势，”该论文的合著者朱英杰告诉 Medical Xpress。 “虽然它们都具有甜味，但许多代糖在食用时与蔗糖相比有明显的差异。因此，我们最初的想法是研究中枢神经系统中是否存在特定的大脑区域可以反映这些代糖和蔗糖之间的差异。实时蔗糖。”
甜叶菊是一种广泛使用的甜味剂，源自南美洲原产植物的叶子。许多营养师推荐甜叶菊作为糖的替代品，因为它非常甜，但热量较少，对血糖水平的影响最小。朱和他的同事最近工作的主要目标是研究小鼠在食用甜叶菊、糖或其他三种甜味剂(即木糖醇、甘草酸和罗汉果苷)之一后大脑的反应。
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