高斯说，经过八周的干预后，尽管建议食用保持体重的饮食，但食用碳水化合物含量非常低的饮食组的体重和总脂肪量却比对照组饮食减少。图片来源：阿拉巴马大学伯明翰分校
阿拉巴马大学伯明翰营养肥胖研究中心的研究人员发表在营养与代谢杂志上的一项新研究发现，在八周的低碳水化合物饮食条件下，人体成分，脂肪分布和代谢健康状况有所改善。
肥胖的成年人患心脏代谢疾病(如2型糖尿病和心血管疾病)的风险特别高。脂肪在某些区域(例如腹腔和骨骼肌)的沉积而不是总脂肪量，可能会给疾病带来最大的风险。
该研究的主要作者是阿联酋大学营养科学系的助理教授艾米·高斯(RDY)博士。戈斯说，她的研究小组旨在确定一种非常低碳水化合物或VLCD的高脂饮食是否会耗尽这些脂肪仓库并保持瘦体重而无意对肥胖的老年人进行热量限制，从而改善与心脏代谢疾病有关的结果，例如胰岛素敏感性和脂质状况。
戈斯说：“经过八周的干预后，尽管建议食用维持体重的饮食，但是食用碳水化合物含量非常低的饮食组的体重和总脂肪量却比对照组饮食减少。”
鸡蛋消费是VLCD处方的重要组成部分。高斯和她的团队为这个饮食组的参与者提供了鸡蛋，并要求他们每天至少食用三个。
“虽然鸡蛋是这项研究的一部分，但我们不能得出结论，认为我们的发现是每天食用鸡蛋的结果;但是我认为我们可以得出的结论是，可以以健康的方式将全蛋纳入饮食中，而不会产生不利影响老年人的胆固醇水平。”她说。
两组之间脂肪损失的主要区别在于腹腔和骨骼肌贮库。
戈斯说：“我们还发现总体脂质水平有显着改善，这将反映出降低心血管疾病的风险。” “此外，低碳水化合物饮食对胰岛素敏感性的改善反映了2型糖尿病的风险降低。总体而言，我们观察到八周低碳水化合物饮食对人体成分，脂肪分布和代谢健康的改善。。”
VLCD对糖尿病的作用
高斯说，VLCD是许多疾病的治疗选择，包括2型糖尿病，肥胖症和非酒精性脂肪肝。
她说：“这项研究扩展了以前的研究，表明它对于年龄在70岁以上的肥胖老人是一种安全的治疗选择。” “这是第一项研究，该研究证明了老年人在应对VLCD的减肥过程中，在消耗'代谢有害'脂肪的同时保持骨骼肌的功能。”
高斯补充说，有很多证据表明，碳水化合物含量低的饮食对年轻人群的好处，这项研究是首次测试这种饮食方法以改善与65岁以上成年人肥胖相关的结局的研究之一，处于其他疾病风险特别高的人群，需要治疗干预以改善健康状况，同时保留骨骼肌质量，以防止或延迟年龄增长而导致的功能衰退。
鸡蛋好坏?
戈斯说：“从历史上看，从1968年美国心脏协会制定的鸡蛋食用营养指南开始，鸡蛋就受到了不良的说唱。” “建议每周食用不超过三个完整的鸡蛋。”
高斯补充说，这种担忧源于蛋黄的胆固醇和饱和脂肪含量。从那时起，这些建议就放松了，因为最近的研究表明饮食胆固醇对血胆固醇的影响可忽略不计。就在这个月，饮食指南咨询委员会发布了一些建议，以增加包括孕妇和哺乳期妇女在内的整个寿命的鸡蛋消费量，并将其作为婴幼儿的第一食品。
“饮食指南委员会的这一历史性首次发现，鸡蛋是重要的，营养丰富的食物来源，因为鸡蛋是蛋白质，胆碱，B12，硒，维生素D以及多种对生长和发育至关重要的其他营养素的丰富来源。以及维持肌肉质量。”高斯说。
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