南加州大学长寿研究所所长Valter Longo教授正在研究禁食和模仿禁食效果的饮食如何帮助提高免疫功能
他说，禁食和禁食模仿饮食似乎“摆脱了受损或误导的细胞，并用更年轻，更有效的免疫细胞代替它们”，改善了小鼠的许多健康迹象。
Longo实验室证明，禁食或模仿禁食的饮食周期，再补充正常饮食，可促进老年小鼠免疫系统的干细胞依赖性年轻化。早期的临床试验表明，这种过程是在禁食的短时间内“清除”较旧的白细胞，然后在禁食停止时刺激感染抵抗细胞恢复正常水平，这在人类中也可能发生，从而提供潜在的健康益处。
隆戈说，这些发现支持临床试验，以确定它们是否有效改善老年人的免疫系统功能，而不会引起有害的副作用和增加老年人的疫苗接种效力。他补充说，即将进行的试验将测试模仿禁食的饮食对流感的影响，并且，如果有资金并且在可获得的话，将对人类进行冠状病毒疫苗接种。
由于免疫衰老–免疫系统功能随年龄的增长而逐渐下降–以及病毒感染引起严重并发症的风险较高，因此疫苗的有效性对于老年人来说尤其重要。
较早进行的以禁食为模拟饮食的试验降低了心血管疾病的风险因素，包括血压和炎症迹象(通过C反应蛋白水平测量)，以及禁食血糖和降低了影响代谢的激素IGF-1的水平。它还会收缩腰围并导致体重减轻，无论是全身脂肪还是躯干脂肪，但肌肉质量都没有。在癌症患者中，模仿禁食的饮食似乎使癌细胞对化疗敏感，并减轻了治疗副作用。
特殊饮食的试验参与者被要求在每月仅五天的禁食期间吃营养公司L-Nutra提供的食品。这种饮食旨在模仿纯水禁食的结果，允许参与者每天消耗750至1100卡路里的热量。快速模仿饮食中的膳食包含精确比例的蛋白质，脂肪和碳水化合物。
尽管许多结果令人鼓舞，但Longo告诫说，任何空腹或模仿空腹的饮食都应在医生的指导下进行，以确诊或怀疑患有疾病。在COVID-19大流行期间应有适当的庇护所，这可能为个人提供机会尝试快速或类似禁食的饮食，尤其是那些超重或体重增加的人，但他建议面对潜在疾病时最重要的事情通常要保持良好的营养，尤其是对于暴露风险最高的基本工人。
朗格(Longo)鼓励均衡的徒手或地中海式饮食，而不是长期限制性的，低热量的饮食。他说，不良的饮食或过于严格的饮食会使免疫系统沮丧。“现在不是将自己推向极限的时候。”
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