儿童零食比萨饼中国奶酪销售的燃料

Just-food的中国专栏作家Peter Peverelli着眼于中国不断增长的奶酪市场，并为制造商提供了开发领域。

与液态奶，豆浆和可饮用的酸奶相比，这仍然是一小类，中国的奶酪市场仍在继续增长，显示出其潜力。

来自中国的研究人员Intelligent Research Group在9月份预测，该国的奶酪市场价值将在2019年增长10%，并预测在本十年的上半年将继续增长。

该组织预测，到2025年，中国奶酪市场的价值将超过120亿元人民币(合17亿美元)。

根据Intelligent Research Group的调查，法国奶酪巨头Savencia Fromage&Dairy拥有的品牌Milkana占据了23%的市场份额，其次是Bel Group的La Vache Qui Rit和6%的Fonterra的Anchor。

多年来，酒店一直是主要的细分市场(根据智能研究集团的数据，占销售额的60%以上)，但是在Covid-19大流行期间，通过零售渠道销售的奶酪销量猛增。2020年第一季度在糖酒快讯网站(与中国主要食品展览会糖酒会相关的网站)上有关消费习惯变化的项目报告称，与2019年同期相比，奶酪的消费量增长了32%。

比萨饼已经成为家庭奶酪消费的主要驱动力，这是近期销量飙升的一个因素，室内大量时间和设备完善的厨房共同导致更多的中国人自己烤比萨饼。

在微博(一个结合了Twitter和Facebook功能的中国社交网络)中使用关键字nailao(cheese)进行搜索后，发现食物的清单很长，大约三分之一的帖子都涉及在家中用奶酪做饭。成分。

比萨是一种较常见的促销产品，但一种较不寻常的配方是一种用牛奶，糖，奶酪和明胶制成的奶酪冰棒。结果是半软橡胶状块，具有甜奶油味和奶酪咸味。所使用的奶酪经过加工，几乎所有中国的超市都可以买到。根据Intelligent Research Group的数据，中国消费的奶酪中约有85%仍在加工中。

在中国，在传统产品中添加奶酪越来越流行，特别是在街头食品中。1月初，我访问了湖南中部的长沙，看到一群年轻人在排队等当地小吃-肉，海鲜或蔬菜串–而且我惊讶地发现摊贩也提供串，包括奶酪和类似物质制成的大块糯米掩盖浓郁的奶酪风味。

一种带有西方风味的传统食品(在中国可以被视为“现代”风味)。这并不是一个微不足道的市场。国际供应商可以通过引入适合中国口味的奶酪，肉类，水果和蔬菜组合的西方食谱来利用这一细分市场。微型蓝带或火腿包裹的奶酪怎么样?

奶酪作为一种成分也吸引了当地食品制造商的兴趣，他们发现如何使用奶酪粉来创造中国消费者所体验到的新颖风味，并再次使其微妙。Yummy House的Meiweizhan洋葱味饼干包含2%的奶酪粉。中国在线零售商京东上的产品广告显示，有两个快乐的孩子正在吃饼干。

儿童的角色是当前中国奶酪消费的另一个显着方面。儿童被中国奶酪供应商视为重要的细分市场。钙缺乏症在中国仍然很普遍，这激发了中国食品技术人员为儿童设计许多富含钙的食物，这些儿童对钙的生长和骨骼需求很高。

这些产品必须对幼儿有吸引力，例如饼干或糖果。但是，诸如“添加钙”之类的产品声称在中国变得越来越不受欢迎，现在“清洁标签”的概念已经在中国普及。牛奶是钙的天然来源，因此比强化食品更受欢迎–唯一的问题是，牛奶的奶油味比“清洁标签”这样的概念在中国很难被接受。

奶酪成为一种有吸引力的替代品。纯奶酪必须征服“难闻气味”的感觉，但这可以通过添加其他口味来帮助。Milkana最近推出了一系列口味各异的奶酪棒：天然，大块水果，混合水果，香蕉和巧克力。细心的读者想知道这些口味如何适应中国对“清洁标签”的日益增长的需求，米尔卡娜强调只使用天然成分。

如果父母对如何以及何时给孩子吃奶酪棒犹豫不决，米尔卡娜会提供帮助，并提供一些营销建议：“饭前吃一根棍子不会食欲不振，早餐完全吃完一根棍子，饭后吃完一根棍子。锻炼，当小孩子们聚在一起玩耍时摇杆。

中国乳业巨头光明食品，蒙牛和伊利也生产自己的奶酪棒。同时，布莱特(Bright)和米尔卡纳(Milkana)也生产奶酪杯，所有的都是儿童用的。为了强调这一人口统计数据对在中国经营奶酪的企业的重要性，法国集团在Savencia的2020年年度报告中称，其Milkana奶酪棒棒糖是“中国儿童奶酪的第一名”(尽管未引用其来源)。 。此外，在Savencia所说的中国奶酪“高度活跃的市场”中，该公司告诉投资者，去年11月11日在阿里巴巴网站上的“光棍节”活动中，它被命名为“奶酪类船长”。

智能研究小组(Intelligent Research Group)于5月发布的分析报告预测，到2024年，中国婴儿食品市场的价值将达到436.2亿元人民币。目前，乳制品占该市场的15%。该领域提供了一个很好的例子，说明国际供应商应如何调整其产品和营销活动以适应中国市场。

国际制造商可以遵循很多指导方针，同时仍然要建立自己的利基市场。Milkana的儿童奶酪偏甜。中国消费者不仅会年轻，还会喜欢更多咸味食品，例如火腿，芥末籽，小茴香籽，胡椒等。

同时，中国的消费者喜欢在游乐园中度过一天或坐长途火车时准备好零食。手指大小的香肠长期以来一直是这种渴望的选择，但是大小近似相同，带有各种咸味的奶酪类食品将是一种可行的替代品，比包含多种添加剂的香肠更健康。

因此，奶酪可能不会像中国奶柜的其他部分那样成为一个大市场，但它正在增长，并且在中国，对于精明的供应商和市场营销商来说，是有机会的。

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