大蒜是每个初学者和经验丰富的家庭厨师厨房中的主食

大蒜是每个初学者和经验丰富的家庭厨师厨房中的主食。但是，您知道正确存储大蒜可以使大蒜持续数周甚至数月吗?

小心选择大蒜

至少有11种大蒜，它们的颜色，口味和大小均不同。最常用的类型包括黑色，克里奥尔语，高领和软领。Softneck是您在杂货店中可以找到的最常见的大蒜类型。

“脖子”是指从大蒜鳞茎向上生长的茎。硬颈的茎茎起源于球茎的中心，随着成熟而变硬。尽管它们每个球茎上形成的丁香数量少于软颈品种，但硬颈通常比后者大一点。

只有硬皮大蒜会产生大蒜花scape。这种可食用的花梗是美味佳肴，可以腌制或添加到菜肴中制成“温和的胡椒味”。

另一方面，软脖子茎由树叶而不是中央茎组成。尽管成熟，软颈叶仍保持柔软和有弹性。它们不形成花s，通常每个球茎包含几个小丁香。总体而言，硬颈比软颈品种具有更复杂的风味。购买大蒜鳞茎时，请选择丁香紧实的鳞茎。避免大蒜鳞茎深色和腐烂，皮肤干燥或发芽。

储存新鲜大蒜的不同方法

正确存放大蒜可以使大蒜持续数月的寿命。

将大蒜存放在室温下

您是否知道将整个大蒜鳞茎完整保存是储存新鲜大蒜的最佳方法?灯泡破裂会大大缩短其使用寿命。平均来说，一个破损的大蒜头只能持续约10天。

您可以在室温下将新鲜大蒜放入网眼袋中。将新鲜大蒜放在干燥，黑暗的地方。储存大蒜的理想温度为60至65 F(15至18 C)，且湿度适中。

将大蒜存放在冰箱中

您也可以将大蒜存储在冰箱的保鲜盒中。请记住，一旦 将冷蒜从冰箱中取出几天后，它就会开始发芽!

尽管发芽的大蒜可以食用，但它的味道并不理想，因为它比新鲜的大蒜更苦。冷藏大蒜时，请确保将其保存在冰箱中，直到准备好用它烹饪为止。

您也可以将剩下的去皮或切碎的大蒜放在密封的容器中冷藏最多两周。

将大蒜存放在冰箱中

最后，您可以将大蒜放在冰箱中。这可能取决于谁品尝您的菜，但是有人说冷冻大蒜的味道不如新鲜大蒜好。将大蒜存放在冰箱中时，剥去丁香，将大蒜切碎，然后加一点水或高汤。将大蒜放在冰块托盘中冷冻。将大蒜冰块存放在冰箱的密闭容器中。他们将持续约一个月而不会失去风味!

其他延长大蒜寿命的方法

您需要适当地存放大蒜以保持其风味并最大程度地延长其使用寿命。如果您不想简单地冷藏或冷冻大蒜，以下是三种尝试的方法。

烤蒜

烤大蒜可以将其无限期地存储在冰箱中。您可以像使用新鲜大蒜一样使用烤大蒜。

要烤大蒜，请用橄榄油在烤盘上涂抹油脂， 然后在350 F(175 C)的烤箱中将灯泡煮约45分钟。煮熟后，切开鳞茎和丁香的尖端，然后将软蒜挤出。将烤好的大蒜存放在密封的冷冻容器中。

您可以将烤大蒜冷藏至少一周，也可以无限期冷冻。在油中烤大蒜可防止大蒜完全冷冻，这使烹饪时更易于使用。

泡菜大蒜

要腌制大蒜，请按照相同的方法腌制其他蔬菜。您将需要三个罐子，盐，醋和大蒜。腌制大蒜不仅仅需要冷藏，还需要更多的工作，但是这种方法可以将其寿命至少延长几个月!

腌制会降低大蒜的风味，但最终产品是鹰嘴豆泥，色拉或炒菜等各种菜肴的绝佳添加。

18份的成分：

4杯醋

6杯水

1/2杯盐

3磅新鲜大蒜去皮

3茶匙莳萝种子

准备：

准备沸腾的液体并包装广口瓶时，请开始使用热水浴。

如有必要，冲洗大蒜。将大蒜丁香放入干净的无菌罐中。将一茶匙莳萝种子添加到三个罐中的每一个中。

混合醋，水和盐，然后煮沸。

将液体混合物倒入广口瓶中，并擦拭边缘。将无菌的热盖子放在罐子上，并拉紧束带。

将瓶子在沸水浴中处理至少十分钟。从水浴中取出，放在台面上的毛巾上。将它们放在一旁，让它们冷却过夜。

将腌制的大蒜存放至少21天。

开封前，将腌制的大蒜冷藏24小时以增强风味。

大蒜脱水

如果腌制的大蒜对您不利，请尝试将其脱水!要使大蒜脱水，将丁香去皮，然后将大蒜切成薄片。最好使用食物脱水机，但是如果您没有食物脱水机，那么烤箱就可以了。

将大蒜切片放在烤盘上，然后在115 F(45 C)的烤箱中煮至少30分钟。大蒜片变脆后，将其保存在室温下的密闭容器中。脱水大蒜将持续几个月。

将脱水的大蒜片加到油中，制成可口的大蒜味油，非常适合沙拉或其他可口的菜肴。冷藏大蒜味油可持续长达三个星期。

切勿将未煮过的新鲜大蒜放入油中。这将创造一种环境，一种叫做肉毒梭菌的细菌会在其中繁殖。肉毒梭菌会导致肉毒中毒，这是一种罕见但严重的状况，会攻击人体的神经。

大蒜是一种美味的食材，可为许多菜肴增添令人难以置信的风味。要储存大蒜并延长大蒜的使用寿命，请尝试将其冷冻，烘烤或腌制。但是，如果您想使事情简单，请将新鲜的大蒜存放在厨房中阴凉干燥的地方。

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