尽管它们的皱纹，类似大脑的外观可能还不能令人胃口大开，但核桃是所有坚果中抗氧化剂含量最高的一种。此外，核桃中的 抗氧化剂的功效是维生素E的2至15倍，而维生素E以其强大的抗氧化剂特性而闻名。
而且，这些令人难以置信的坚果富含促进健康的omega-3脂肪以及铜，锰和生物素等基本营养素。核桃的植物性蛋白质还是动物肉和鱼中蛋白质的良好替代品。您真是疯了，无视核桃!
对健康的益处
食用核桃 ，如果均衡饮食，则可以带来多种健康益处。这些包括：
抵抗炎症 -长期持续存在的炎症是大多数慢性疾病的根源。好消息是核桃富含植物化合物，能够永久减轻和消除炎症。这些包括鞣花单宁，ω-3脂肪和氨基酸精氨酸。
防止体重增加 –核桃的卡路里含量很高，因此不一定对大多数注重健康的消费者来说就是“减肥食品”。但是新的研究表明，由于核桃对食欲的影响，核桃可以防止体重增加。更重要的是，您甚至不必吃一碗核桃就能获得这种好处!
降低患糖尿病的风险 –核桃的Omega-3脂肪在糖尿病的预防和管理中处于中心地位。这是因为omega-3脂肪首先与降低患上糖尿病的风险有关。核桃还可以防止糖尿病患者出现严重的并发症。
改善大脑健康 –虽然核桃看起来像大脑可能只是偶然，但有证据表明核桃实际上可以促进整体大脑健康。例如，西班牙研究人员发现， 每周进食多于一份核桃 与改善整体认知能力和改善大脑的健康衰老有关。
支持健康的衰老 –专家发现，诸如核桃之类的营养丰富的食物可以帮助我们更好地衰老，并有助于防止影响我们生活质量的身体损害。
降低血压 –核桃中的纤维，抗氧化剂和omega-3脂肪都可以降低静息血压和高血压，这是心脏病的主要危险因素。研究还表明，吃核桃可以降低压力下人们的血压水平。
降低不良胆固醇 –由于有α-亚麻酸，核桃还能够降低不良胆固醇的水平。这种胆固醇因阻塞动脉，增加患心脏病及其并发症的风险而臭名昭著。
预防某些癌症 –新兴研究表明，鞣花单宁(一种有助于抵抗炎症的抗氧化剂)也可能有助于预防几种癌症(包括乳腺癌，前列腺癌和结肠癌)的发作。
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