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芥末性温，味辛，入肺、胃、肾经。其功效和作用如下：
1.芥末中含有大量的维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、抗坏血酸等高活性还原物质，参与机体重要的氧化还原过程。荠菜能增加大脑含氧量，刺激大脑对氧气的有效利用，起到提神醒脑的作用；
2.芥末中的维生素可以抑制细菌毒素的产生，促进伤口愈合，增强免疫力，改善感染，预防疾病的发生。用于辅助治疗感染性疾病，有解毒消肿的作用；
3.芥末富含维生素C、膳食纤维等。能预防和阻止其他有害物质在人体内的积累，促进肠道蠕动，促进体内废物排泄，增强新陈代谢；
4.芥末的副作用：芥末常被制成腌制食品，其中含有大量的盐。因此，高血压和动脉硬化患者应注意少吃或禁食，热盛患者，或发热咳嗽、生疮、痔疮、便血或眼病患者应避免食用。芥末不宜与鲫鱼、醋、山竹同食。
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