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《中国居民膳食指南》建议,正常人,即普通成年人,每天应食用鸡蛋40-50g,即每天可食用鸡蛋0.5-1个。虽然鸡蛋含有丰富的蛋白质、胆固醇、矿物质和微量元素,但要注意不要吃得太多,可能会增加高血脂的风险。一些特殊人群需要多注意吃鸡蛋的量。
1.孕产妇:虽然这些人需要更多的营养,但不建议盲目增加鸡蛋的摄入量。仍然建议每天吃1-2个水煮蛋或鸡蛋羹,可以从其他食物中摄取营养,如肉类、鱼类、豆制品、奶制品等,相辅相成,需要避免营养结构单一;
2.孩子:每天吃一个鸡蛋做的蒸鸡蛋汤、蛋花汤比较适合,比较容易消化吸收。此外,其他牛奶、瘦肉、蔬菜、水果等。需要补充,保证发育消耗的养分;
3.体力劳动重的人:可以适当增加到每天2-3个鸡蛋,但要注意避免吃太多,引起肠胃不适或胆固醇升高,也可以从其他食物中摄取营养和能量;
4.体质较弱或摄入营养素较多的人群:体质较差或摄入营养素较多的人群,以及大手术后恢复的体弱患者,在吃1-2个鸡蛋补充营养和能量的基础上,还应注意饮食多样化,通过吃瘦肉、牛奶等补充其他营养素。
5、高血脂、心脑血管疾病患者:每天吃的水煮蛋或鸡蛋羹应不超过一个。这个量不会引起胆固醇明显升高,还能保证身体的营养供给,但如果吃多了,可能不利于疾病控制;
6.胆囊炎患者:急性胆囊炎患者应禁食脂肪含量高的食物。蛋黄含有一定的胆固醇,不建议食用;慢性胆囊炎患者需要遵医嘱吃鸡蛋,但通常可以吃一个煮鸡蛋或鸡蛋汤。如果他们想吃得更多,他们可以简单地吃蛋清。胆囊炎患者要注意禁食炒鸡蛋、煎蛋,以免脂肪过多,诱发胆囊炎急性发作。
鸡蛋的烹饪方法也可以决定鸡蛋的营养含量。通常情况下,蒸、煮鸡蛋是被人体消化吸收的,而煎鸡蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、生鸡蛋是被人体消化吸收的,所以建议吃蒸鸡蛋或煮鸡蛋。需要注意的是,任何食物都要适量补充,避免单一补充营养的情况,保证营养均衡。
本文到此结束,希望对你有所帮助。
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