来源：中国健康网
在农村里，我们总能看到许多不同形状的野生植物。我们或许并不认识这些野生植物到底是什么，但正是因为它们的存在，农村处处都充满活力。当我们步入乡村时，可以直接呼吸到大自然的清新空气，放松身心，感觉就可以带给人一种美好的心情。而这些野生植物的作用可不仅仅是这样而已，野果可以当做水果，野菜则可以代替蔬菜，农村就有这么一种野菜，可以直接煎炸和食用，更是可以直接作为应季的水果食用，被称做是豆薯，不过人们更喜欢称它为凉薯，吃起来非常的爽口，一到夏天市面上就有很多小贩挑着担子来贩卖。
豆薯算是一种藤蔓缠绕型的草本植物，每年八月开花。花的颜色特别美丽，呈淡紫色或淡红色，生长周期非常的长，一直要到每年的十一月才是它的果子成熟的时间，从外表上看起来有些像是一种豆角，饱含毒素，而这些毒素会让人体细胞失去活性，抑制细胞对氧的运输，最后导致神经中毒，所以是不可以食用的，不仅仅是它的果实，还有它的茎和叶也都有剧毒，需要严重注意不能让牲畜误食，但可以反过来被制作成杀虫剂使用。
豆薯因为长得很像是豆角，而果实内部又是一粒一粒的小种子，很像是米的模样，所以也被人们称之为“地瓜米”，非常的喜欢在温暖湿润的地方生长，需要充足的阳光不说，对土壤的要求也十分的严格，如果是适宜的土壤条件可以获得更高的产量和更高的质量，豆薯的根株十分有力，所以需要的肥料也很多，不过它对环境的适应力也很强，可以抵抗干旱的环境。
虽然有毒，而且利用空间有限，可是在农村却有农民大量的种植，到底是为什么呢?一般有毒的东西旁边一定会有解毒的东西，而豆薯虽然茎叶果实不能食用，但是它生长在地下的那个块茎却是可以食用的，不仅如此，还拥有非常丰富的营养元素，口感爽口，所以一般人们说的豆薯其实是专指底下的那个块茎部分，果肉是白色的，吃起来有很明显的纤维感，但是香甜可口，广受人们喜爱，而且这种豆薯有解渴，解酒，降血压等多种功效，富含维生素和矿物质，和水果相比也不遑多让。
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