当朋友和家人拿着盘子和餐具站在炉旁烤焦的肉和烟熏蔬菜时，在户外的篝火上做饭是不可抗拒的，几乎是原始的。
但是，烧烤食物有时可能比看起来更难。但是，好消息是，只要您知道要避免什么错误，就不必如此。出于正确的原因，以下是需要注意的最常见的烹饪错误，以及使您的下一次烧烤聚会真正令人难忘的一些提示。
错误1：不清洁烤架
用肮脏的烤架做饭是一个很大的禁忌。肮脏的炉排为您的食物赋予独特的“异味”。它们还会增加粘滞风险。这意味着，如果鱼等细腻的蛋白质变脏，它们很可能会卡在您的炉排上。因此，您的鱼可能会结成焦炭而掉下来，而不是干净地从烤架上掉下来。
在使用前后，请清洁烧烤架。使用完后，将烤架整理一下，可以使您下次再次烧烤时更容易清洁。首先，用铝箔球擦洗炉排的顶部和底部，以清除颗粒。用肥皂和水清洗，冲洗并干燥。待凉后存放。
错误2：不给烧烤炉排上油
坚硬的蛋白质(例如牛排和小馅饼)通常不会在未加油的烤架上出现问题。但是，如果您正在煮鱼，蔬菜或水果，那么未加油的烧烤架可能是您最糟糕的噩梦。
为防止细腻食物粘在上面，在点燃烤架之前，在格栅上轻轻地抹上食用油。您也可以用薄薄的食用油轻轻刷鱼，蔬菜或水果。只需确保您没有用油擦洗gr子即可。重油的炉排容易燃烧，形成危险的耀斑。
错误三：不检查丙烷含量
对于那些带有燃气烤架的人来说，没有什么比在烹饪过程中用尽丙烷和在厨房炉灶上做一条直线来完成这些汉堡的过程更糟糕的了。不要只是想相信那个生锈的量规!如果手头有秤，请在烧烤前称重丙烷罐。空罐重约18磅。
您也可以将一小桶热水倒在水箱的顶部，然后将手沿水箱的侧面滑动。在达到液态丙烷水平之前，您会感到温暖的金属。水箱的那部分应该感到冷。保留一个备用的备用坦克也是一个好主意。
错误四：用打火机油点燃煤
仅仅因为你父亲做错了就做错了。除非您希望小馅饼闻起来像汽油罐一样，否则在任何情况下都不要使用打火机油。木炭具有自然的烟熏味，可赋予食物风味。当您使用较轻的液体时，您会淹没这种烟味，而是在食物中添加化学“香精”。
与其将煤与较轻的液体混合，不如使用木炭烟囱来启动木炭。将报纸碎片塞入底部，在金属圆筒上装满木炭，然后点燃报纸。只需10分钟，您就会得到炽热的煤。
错误5：未预热烤架
人们在烧烤时犯的最常见错误之一是在烧烤后立即添加食物。您需要在添加食物之前对烤架进行预热，使其尽可能达到最热的温度。这样，烤架就不会有冷点。要预热烧烤架，请在加入热煤后静置5分钟(加盖)。
错误之六：热量散布过多
您可能很想戳煤炭或打开引擎盖，以检查肉类是否在烹饪。但是这样做会导致宝贵的热量散开或散逸。您应努力保持尽可能一致的热量，以使食物均匀烹饪。您不想在烤架上花费很多时间，而最终只吃半熟的牛排。
错误7：烧烤错误的食物
尽管烧烤的食物数量惊人，但并不是所有的食物都适合烧烤。最好避免使用它们来避免沮丧。避免使用片状鱼，坚硬的肉(如短肋骨或小牛肉小腿)，绿叶蔬菜，水嫩的蔬菜(如黄瓜)和纤维状的蔬菜(如秋葵和芹菜)。
您还应该避免在肉上留下过多的脂肪。脂肪一旦滴落到煤上，可能会引起爆发。这些爆发可能最终将烟灰沉积在您的肉上。它们还会使食物的味道烧焦。因此，请减少家禽，大理石牛排和其他脂肪切成肉块中多余的脂肪。
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