糖尿病患者饮食有哪些注意事项禁忌（糖尿病患者饮食有哪些注意事项）

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吃东西是血糖升高的主要原因之一。所以对于糖尿病人来说，饮食控制是控制血糖的重要一环。但由于不同食物含糖量和吸收率的差异，血糖上升的速度和程度会有所不同。因此，营养学家根据食物升高血糖的速度，提出了“血糖指数”的概念。

1.各种食物的血糖指数。低血糖指数(GI 55或以下)的食物：

五谷杂粮：全蛋面、荞面、粉丝、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉。

蔬菜：魔芋、玉米、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、蘑菇、菠菜、西红柿、豆芽、芦笋、菜花、洋葱、生菜。

豆类：S豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、G豆、扁豆、四季豆。

水果：苹果、梨、橘子、桃、葡萄干、沙田柚、雪梨、梨、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄。

牛奶：牛奶、低脂牛奶、脂肪牛奶、低脂奶酪、红茶、酸奶、无糖豆类。

和糖醇：果糖、乳糖、木糖醇、安赛蜜、麦芽糖醇和山梨醇。

2.中等血糖指数(GI 56-69)的食物：

谷物：红米、糙米、西米、糯米、谷类。

蔬菜：红薯、芋头、薯片、西红柿、莲藕、牛蒡。

肉类：鱼、鸡、鸭、猪肉、羊肉、牛肉、虾、蟹。

豆类：红豆、冬粉、奶油、炼乳、淡奶油、酸奶。

水果：木瓜、葡萄干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、猕猴桃、柳丁。

糖和糖醇：蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐、咖啡。

3.高血糖指数(GI 70或以上)的食物：

五谷杂粮：白米、馒头、油条、糯米、白面包、燕麦片、拉面、炒饭、爆米花。

肉类：丸子，肥肠，蛋饺。

蔬菜：土豆泥、南瓜、土豆。

水果：西瓜、荔枝、龙眼、菠萝、大枣。

糖和糖醇：葡萄糖、砂糖、麦芽糖、苏打、橙汁、蜂蜜。

小贴士：自制的低血糖指数食物：

1、“粗”食不秘：

从食物升糖指数的概念出发，控制谷物碾磨的细度是非常重要的。以面包为例。白面包的血糖生成指数为70，而掺有75% ~ 80%大麦颗粒的面包的血糖生成指数为34。所以建议用粗面粉或者碎谷物做成的面包代替白面包。

2.简单就好：

在厨房偷懒。能切菜就别切菜，能整颗吃豆就别磨豆。蔬菜也是如此。一般来说，土豆和蔬菜不应该切得太小或捣碎。我宁愿多嚼几下，锻炼肠道，有利于血糖控制。

3.多吃膳食纤维：

可溶性膳食纤维种类繁多，日常生活中可以直接购买魔芋。另外，选择富含天然膳食纤维的蔬菜，如芹菜、竹笋等。木耳和蘑菇也是很好的来源。

4.增加主食中的蛋白质：

比如普通小麦面条类食物的血糖指数为81.6，蛋白质强化的意大利面条类食物的血糖指数为37，添加鸡蛋的小麦平板面条的血糖指数为55。典型的意大利通心粉是用高蛋白的硬质小麦粒面粉做成的，食物的血糖生成指数只有46。是北方饺子中常见的食物，高蛋白、高纤维，也是低血糖指数的食物。

5.急火煮，少加水：

食物的硬度、生熟程度、稠度、颗粒大小都会影响食物的血糖生成指数。所以，除非营养疗法的特殊需要，谷物的烹饪一定要经过长时间的高温。所以加工时间越长，温度越高，水分越多，糊化越好，食物的升糖指数越高。

6.吃点醋：

食物经过发酵后，产生酸性物质，可以降低整个饮食的升糖指数。在副食中加入醋或柠檬汁是一种简单易行的方法。

7、高低搭配：

高、中升糖指数的食物和低升糖指数的食物可以做一顿中升糖指数餐。而高和高在一起，当然只能是高。

糖尿病患者健康饮食的原则：

糖尿病人的饮食原则和普通健康人基本相同。这些原则包括以下内容：

1.日常食物应包括谷类、牛奶、肉类、蔬菜等。食谱经常改变和变化，以避免偏食。

2.每天至少吃三餐，包括至少三种食物(谷类、蔬菜、肉类或牛奶)。

3.需要注射胰岛素的患者一定要有稳定的饮食计划，尤其是要控制每餐的糖量。

4、要控制甜、咸、油腻的食物和饮酒。

5.限制高饱和脂肪酸和高胆固醇食物，如滑肠、肥肉、寺庙油、蛋黄、动物内脏和贝类。

6、控制咖啡因饮料，包括咖啡、浓茶、汽水、果汁等。

7.吃富含纤维素的食物，如糙米、全麦面包、瓜果蔬菜等。

8.避免食用腌制或熏制的食物，如腐乳、香肠、火腿、培根、午餐肉等。

9.避免食用经过多次高温处理的油煎食品，不要食用发霉的花生、麦片等。

10、保持正常体重，不要暴饮暴食；定期运动，使血糖保持在正常范围内，减少并发症的机会。

本文到此结束，希望对你有所帮助。

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