导读 维生素B12在两组的血液中含量大致相同，没有显着差异。由于维生素B12几乎完全是由动物性食物吸收的，因此接受纯素饮食后参与者的供应可能是
维生素B12在两组的血液中含量大致相同，没有显着差异。由于维生素B12几乎完全是由动物性食物吸收的，因此接受纯素饮食后参与者的供应可能是由于通过膳食补充剂摄入的缘故。
BfR总裁安德烈亚斯·亨塞尔(Andreas Hensel)博士说：“这项研究使人们可以比较纯素食与混合饮食中各种维生素和微量元素的含量。” “两种饮食均显示出碘的缺乏。但是，这种素食主义者的缺乏显然更为明显。”
在RBVD研究中，BfR研究小组分析了血液和尿液样本并评估了生活方式问卷和饮食方案。在参与调查的人群中(每组30至60岁的男性和女性分别为30至60岁)，几乎所有接受纯素食的人和三分之一接受混合饮食的人都服用了不同的食品。
关于痕量碘的研究结果特别值得注意。尿液样本中测得的碘排泄量可提供有关人体微量元素供应情况的信息。大多数参与者有缺陷。在素食主义者中，这种缺乏症更为明显-其中三分之一的水平低于每升20微克(μg/ L)，这是世界卫生组织(WHO)定义的限值;任何低于此的值都表示严重短缺。甲素食饮食已然而，还示出健康的好处，如更高的纤维摄入和降低胆固醇水平。两种饮食中约有10%的参与者缺铁。
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