说起牛肝菌人们第一想到的就是云南,因为牛肝菌是中国云南最常见的食用菌,也是其特产。因为它上市时间较短,制作起来较为麻烦,所以产量较低。并不是任何人都对它有一定了解,那么干的牛肝菌如何做呢?
干的牛肝菌如何做?
【爆炒牛肝菌】
食材准备:牛肝菌、青辣椒、腌白菜、鸡蛋清、猪肉、食用盐、味精、蚕豆水粉、酱油、味精、蒜瓣。
制作方法:
1. 先将牛肝菌消去表面的尘土和泥巴切成薄片。
2. 青辣椒切成片状。
3. 猪肉也需要切成薄片,蒜瓣切成片,腌白菜挤出水分,剁成末状。
4. 肉片单独放入碗中,加入鸡蛋清,放入蚕豆粉,搅拌均匀。
5. 起锅烧油,放入食用油,待油烧至三成热时,将肉片滑熟捞起,备用。
6. 油烧至六成熟时,将牛肝菌下锅滑到八成热时捞出。
7. 锅内留剩余的油,放入蒜瓣、青椒、食用盐炒香,再放入牛肝菌、肉片、腌白菜、酱油,继续翻炒。
8. 将要起锅时,用蚕豆水粉进行勾芡,淋上食用油,搅拌均匀,放入味精,继续翻炒,即可出锅。
牛肝菌的功效有哪些?
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1. 健胃消食。我们要知道牛肝菌中含有大量的天然果胶成分以及膳食纤维,而这些物质是可以促进肠胃蠕动,并且提高肠胃消化能力的。因此经常食用,对人体消化系统健康有一定帮助,同时还可以有效改善便秘等问题。
2. 补充维生素。牛肝菌中还含有较多的胡萝卜素以及维生素a,而这些物质可以让人们食用进去的食物更加利于吸收以及消化。而维生素a被人体吸收后,不仅可以增强自身体力,同时还可以达到抗衰老的目的。
哪些人不可以吃牛肝菌?
1. 痛风患者。虽然牛肝菌中含有人体必要的氨基酸维生素以及膳食纤维,但对于痛风患者来说,食用过牛肝菌后,会明显发现体内嘌呤代谢产物增加,从而加重关节性疼痛以及痛风等症状。
2. 过敏体质患者。牛肝菌也属于发物,对于过敏体质的患者来说,接触后都可能产生不必要的过敏反应。所以在日常生活中,需要食用牛肝菌时,一定要格外小心。
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