在饮食中添加紫甘蓝的8个充分理由

厌倦了普通的旧色拉?用紫甘蓝!有时被称为红甘蓝，这种充满活力的蔬菜充满了植物色素，它们既可以作为抗氧化剂，又可以胜过大家都知道和喜爱的绿色植物。

卷心菜的紫色还来自其生长土壤的pH值，而不仅仅是色素。实际上，紫甘蓝经常被用作pH指示剂，因为它会根据周围环境的pH值而改变颜色。另外，紫色卷心菜比普通的绿色卷心菜储存更好，并且具有辛辣的风味。

吃紫甘蓝的原因

紫甘蓝不仅可以为您的沙拉，炖菜和谷物碗增添色彩。看看紫甘蓝的惊人好处：

1.提供必要的营养

紫甘蓝热量低，使其成为理想的减肥食品。但是这种蔬菜在营养方面一无所缺。仅一杯或89克(g)的原始紫甘蓝中含有以下物质：

维生素C –每日价值的56%(DV)

维生素K – DV的28%

维生素A – DV的6%

维生素B6 – DV的11%

硫胺素-DV的5%

钾– DV的5%

核黄素– DV的5%

紫甘蓝还含有少量的铁，钙，镁，磷，铜和锌。

2.含有强大的植物化合物

紫甘蓝还含有大量强大的植物化合物，例如类胡萝卜素和类黄酮。它们可保护您的细胞免受氧化应激造成的损害。

花青素是使紫甘蓝具有明亮的紫色的色素，也可以用作抗氧化剂。研究还表明，紫甘蓝的抗氧化剂水平比绿色品种高4.5倍。

3.降低炎症

紫甘蓝还具有抗氧化剂，有助于减轻炎症。一项试管研究表明，这种蔬菜可减少肠内炎症标记22%至40%。

萝卜硫素，一种切开卷心菜时释放的富含硫的化合物，也可以抵抗炎症。最近的动物研究表明，它可能是造成紫甘蓝抗炎特性的主要原因。另外，紫甘蓝叶已被证明可以减轻疼痛，肿胀和不适。

4.支持心脏健康

紫甘蓝中的萝卜硫素支持健康的心脏功能。类黄酮和花青素还可以保护心脏免于炎症，而炎症被认为是导致心脏病的原因。实际上，一项研究表明，经常食用富含花青素的食物的妇女患心脏病的风险降低11–32%。

5.帮助保持强壮的骨骼

紫甘蓝中含有保持骨骼强壮的营养素，例如钙和维生素C和K。维生素C在骨骼形成中发挥作用，并保护骨骼细胞免受损害。最近，还发现维生素K在骨骼形成中也起作用。另一方面，钙会在您的骨骼中积聚。

6.可以预防某些癌症

紫甘蓝可以帮助降低患某些癌症的风险。研究表明，紫甘蓝和其他十字花科蔬菜中的萝卜硫素可以预防乳腺癌和结肠癌。一些研究还表明，紫甘蓝中的花色苷可能具有类似的抗癌特性。

7.改善消化健康

紫甘蓝中含有纤维，这对于良好的消化健康至关重要。纤维可以使食物沿着肠道移动，因此不会出现腹胀或便秘等问题。纤维还可以作为肠道中有益细菌的食物。它们可以控制有害细菌，并阻止它们引起感染。

8.可以添加到各种饮食中

紫甘蓝是一种用途极为广泛的蔬菜。您可以将其与其他色拉蔬菜一起生吃，也可以将其蒸熟，然后用叶子制成纯素食春卷。您可以腌制紫甘蓝以制成酸菜或泡菜，或将其与酒和醋炖制成可口的小菜。也可以用肉烤或炒。

如何准备紫甘蓝

紫甘蓝从其营养成分和有益化合物中汲取能量。但请注意，烹饪可能会改变蔬菜的营养成分，从而使情况变得更糟。以下是有关如何准备紫甘蓝的一些技巧：

选择最好的紫甘蓝。好的紫甘蓝应该感觉很重。它的叶子也应该酥脆并且颜色鲜艳。远离已去除浮肿的叶子或外层的紫色卷心菜。

像准备青菜一样准备。就准备实际的白菜而言，紫色的白菜实际上很容易制备。首先照常剥掉外面的叶子。洗净头。将其切成四分之一，然后切成每一个的硬核。丢弃那些，切碎或切碎宿舍。

用醋。烹饪会降低紫甘蓝中的花青素含量，从而使叶子变暗。如果要在烹饪时仍保留叶子的颜色，请在水中加一点醋。这样可以防止卷心菜的深紫红色褪色。

用轻的手。白菜不要太用力。这是一种坚固的蔬菜，但是如果处理得太粗，可能会失去其微妙的胡椒味。过度煮沸或腌制也会影响卷心菜的风味和品质。

紫甘蓝是一种营养丰富且用途广泛的蔬菜，具有多种健康益处。为了获得这些好处，今天将紫甘蓝添加到您的沙拉，烤肉等中，将其添加到您的饮食中。

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