我们都知道汞和砷，它们对我们的身体有何作用，以及哪些食物经常被这些有毒金属污染。我们还听说过谷物和土豆中的镉，以及婴儿食品，果汁和块根蔬菜中的铅。
如果您想知道这些重金属的来源，您可以将其归咎于快速扩展的工业领域，不道德的耕作方式，废水灌溉以及对高金属废物在土壤中的不当处置。
但是它们的影响不仅影响环境和生态系统。这些有毒金属还通过我们食用的食物进入我们的餐桌并进入我们的身体。我们在食品杂货中购买的许多我们认为健康(应该是健康的)食品-诸如水果，蔬菜和谷物-都会从被污染的土壤中吸收重金属。
锑：来源和健康危害
当涉及到有毒的食物和土壤污染物时，锑的讨论没有铅，镉，砷或汞那么广泛。该元素既可以归类为金属也可以归为准金属，这意味着它具有金属和非金属之间的混合特性。
锑在环境中自然含量很低，土壤中的锑含量通常不超过百万分之一(ppm)。在这种浓度下，锑对人体无害，也不像众所周知的有毒重金属那样在体内积累。但是，长期暴露于锑中(通常是通过吸入或消耗被污染的饮用水)确实会造成严重后果，例如：
肺部炎症
肺功能改变
慢性支气管炎
慢性肺气肿(呼吸急促)
非活动性肺结核
血压升高
心肌损伤
胃肠道疾病
肝纤维化(在动物研究中观察到)
根据研究，向环境中排放的锑完全是人类活动的结果。污染物锑的最常见形式是氧化锡锑(ATO)，它是高度不溶且热稳定的铝源。ATO通过燃煤和冶炼含锑矿石释放到环境中。
在某些地点，特别是在将锑加工为工业用途(例如工厂)和倾倒危险废物的地点周围，还检测到锑的浓度高于正常水平。尽管锑不会在人体中积累，但锑仍可以在植物中吸收和积累。
研究人员在2015年进行的一项研究报告称，湖南某锑矿场附近种植的某些蔬菜中锑含量很高。尤其是，香菜和野胡萝卜似乎比其他洋葱，大白菜等蔬菜具有更高的锑吸收能力。
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