从饮食中消除麸质已成为近年来营养界的热门话题，并且许多人赞扬无麸质饮食的益处。面筋是一种蛋白质，主要存在于小麦，大麦和黑麦中。对于某些人来说，这可能是有问题的。
Katrina Runs for Food的营养和运动博客作者Katrina Plyler无疑是其中之一。普利勒说，她对面筋有一定的了解，但是直到一天变得极为重要时，这对她才变得不重要。那一天，普利勒在她医生的办公室里试图说服他不要让她去医院脱水。几个月以来，她的症状逐渐加重，直到不再从食物中吸收维生素和营养素为止。
因为她在“一个好的老式笔记本上保存了非常详尽的食物日记”，所以她的医生能够在症状开始之前的几周内检查一下她的饮食摄入量。她的医生建议尝试消除饮食以去除面筋。
去除面筋意味着要除去所有的面包，面食和其他面筋来源-包括调味酱和色拉调料，在这些情况下面筋有时会出乎意料地潜伏。她说，普莱勒在接下来的四天里吃了改良的BRA(t)饮食，“饮食包括香蕉，大米，苹果酱和茶，没有吐司或面包”。
五天后，“我感觉自己的生活又回来了。就这么简单。”她说。
几周后，血液检查证实Plyler再次吸收营养和维生素，经过更多血液检查和食物挑战证实麸质触发了她的症状后，她得到了乳糜泻的正式诊断。
面筋不耐受和腹腔疾病
严格说来，面筋不耐症与乳糜泻不同，但是两者可以一起传播。任何患有腹腔疾病的人都有面筋不耐症。
从技术上讲，面筋不耐受症被称为“非乳糜泻面筋敏感性”，位于哥伦布的俄亥俄州立大学韦克斯纳医学中心的注册营养师Liz Weinandy说。她说：“面筋不耐症是指一个人出于某种原因不容忍面筋。”
韦南迪解释说，这可能与腹腔疾病有关，后者是一种自身免疫性疾病，吃面筋会导致胃肠道内部受损。但是在其他人中，食用麸质会引发多种症状，这些症状不是乳糜泻，但仍然存在问题。她解释说：“由于非乳糜泻对麸质的敏感性，您不会在肠道上看到同样的损伤，但确实会产生其他症状。”
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