路易斯安那州巴吞鲁日-一种可以改善代谢健康的生物标志物并可能减缓衰老过程的饮食，已经向现实迈出了一步。
Pennington营养感测和脂肪细胞信号实验室教授兼主任Thomas W. Gettys博士说：“多年来，限制饮食中的氨基酸蛋氨酸会立即和持久地改善代谢健康的所有生物标志物。”生物医学研究中心。“问题在于蛋氨酸限制性饮食由于味道太差而难以实施。”
到现在。限制蛋氨酸通常涉及由元素(例如单个)氨基酸配制的饮食。单个氨基酸是蛋白质的组成部分。但是，由元素氨基酸制成的饮食味道不好，几乎没有人愿意忍受这种饮食习惯。
盖蒂斯博士的实验室与LSU的食品科学家合作开发了一种可口的解决方案，后者开发了从酪蛋白(牛奶和奶酪中的主要蛋白质)中选择性删除蛋氨酸的方法。盖蒂博士的实验室随后进行了概念验证测试，确定了氧化酪蛋白可用于实施蛋氨酸限制，而没有标准元素饮食的不良味道。
超过三分之二的美国人超重或患有肥胖症。超过40%的成年人患有前驱糖尿病或2型糖尿病。
盖蒂斯博士实验室的博士后研究员，该研究的主要作者汉方说：“能抵消代谢性疾病所有主要成分的饮食将对国家乃至世界的健康产生巨大影响。” 。
对于那些难以控制体重的人来说，可口的蛋氨酸限制饮食也可以缓解他们的主要挫败感。每年，数以百万计的人通过减少进食来改善自己的新陈代谢并减轻体重。但是最终，大多数人重新获得了这些体重。
Pennington生物医学执行董事John Kirwan博士说：“热量限制是一种有效的体重管理工具。但是，对于大多数人来说，长期遵循也是非常非常非常困难的。”“这场斗争是我们的科学家探索各种途径寻找肥胖病流行解决方案的主要原因之一。”
尽管氧化酪蛋白饮食代表了一项重大进步，但盖蒂和他的团队说，还需要更多的研究。他们的研究发表在iScience杂志上，涉及小鼠。将结果转化为蛋氨酸限制的人类饮食非常困难，因为人类饮食要复杂得多并且涉及多种蛋白质来源。
在短期内，一种可行的解决方案可能是开发一组可口的修饰蛋白，以作为治疗饮食的基础。人们将在医学监督下在有限的时间内饮食。
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