根据圣路易斯华盛顿大学医学院和克利夫兰诊所的研究人员的一项研究，吃西方饮食会损害肠道的免疫系统，从而可能增加感染和炎症性肠病的风险。
这项在小鼠和人类中进行的研究表明，高糖和高脂肪的饮食会对潘氏细胞造成损害，潘氏细胞是肠道中有助于控制炎症的免疫细胞。当潘氏细胞功能不正常时，肠道免疫系统就会过度发炎，使人们面临炎症性肠病的风险，并破坏对致病微生物的有效控制。该研究结果于 5 月 18 日发表在 Cell Host & Microbe 上，开辟了通过恢复正常的 Paneth 细胞功能来调节肠道免疫的新方法。
“炎症性肠病历来主要是在美国等西方国家的问题，但随着越来越多的人采用西方生活方式，它在全球范围内变得越来越普遍，”主要作者、医学博士、医学博士、医学博士刘大江说。华盛顿大学的病理学与免疫学。“我们的研究表明，长期食用富含脂肪和糖的西式饮食会损害肠道免疫细胞的功能，从而促进炎症性肠病或增加肠道感染的风险。”
潘氏细胞损伤是炎症性肠病的一个关键特征。例如，患有克罗恩病(一种以腹痛、腹泻、贫血和疲劳为特征的炎症性肠病)的人通常会出现潘氏细胞停止工作的情况。
Liu 和资深作者 Thaddeus Stappenbeck，医学博士，克利夫兰诊所炎症和免疫系主任，华盛顿大学实验室和基因组医学部前联合主任，着手寻找潘氏细胞功能障碍的原因在人们。他们分析了一个包含 400 人的人口统计和临床数据的数据库，包括对每个人的 Paneth 细胞的评估。研究人员发现，高体重指数 (BMI) 与在显微镜下看起来异常和不健康的潘氏细胞有关。一个人的 BMI 越高，他或她的 Paneth 细胞看起来就越差。该协会为健康的成年人和克罗恩氏病患者举办。
为了更好地理解这种联系，研究人员研究了两种遗传易患肥胖症的小鼠品系。这些老鼠长期吃得过多，因为它们携带的突变使它们即使在正常饮食时也不会感到饱。令研究人员惊讶的是，肥胖小鼠的Paneth细胞看上去正常。
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