南加州大学的一名研究人员在《市场营销杂志》发表了一篇新论文，探讨了诱人的食物是否对消费者更健康。这项研究将在《市场营销杂志》年发表，题目是“相当健康的食物：美学如何以及何时能增强感知健康”，作者是琳达哈根。
每年，消费者看到近7000个食品和餐馆广告，其中大部分是快餐广告。在营销材料中，食物被广泛地模仿，使其看起来特别漂亮。想象一下你可能在广告牌上看到的漂亮的比萨饼——完美的陆地圆圈，完美的香肠和融化的奶酪。广告商显然想让食物更美味。但是，美的审美对你的饮食印象还有其他潜在的影响吗？
一方面，美的审美与愉悦和放纵密切相关。看美的艺术和人会激活大脑的奖赏中心，而观察美本质上是令人满意的。这种与快乐的联系可能会让美丽的食物看起来不健康，因为人们往往认为快乐和实用性是相互排斥的。例如，很多人通常认为食物美味又健康，但他们不能两者兼得。
另一方面，一种被称为“古典”美学的特殊美学特征是自然界中存在的理想模式。例如，古典美学的一个关键特征是对称，这在自然界中也很常见。古典美学的另一个显著特征是秩序和系统模式，这种模式在自然界中无处不在。似乎拥有更多类似自然的视觉特征可能会让食物描述更加自然。相反，看起来更自然的食物可能会让食物看起来更健康，因为人们倾向于认为自然的东西(如有机食物或自然疗法)比非自然的东西(如高度加工的食物或合成化学物质)更健康。因此，通过反映自然，同样的食物在美丽时看起来更健康(与丑陋相比)。
在一系列实验中，研究人员遵循经典的美学原则(即对称、有序、系统模式)，与不选择相同的食物相比，看起来相同的食物看起来更健康。例如，在一个实验中，参与者评估鳄梨吐司。每个人阅读的食材和价格信息都是一样的，但是人们被随机分配看到漂亮的牛油果吐司或难看的牛油果吐司(这些图片的平均评价过去是漂亮的)。虽然关于食物的信息是一样的，但受访者认为牛油果吐司的整体外观比难看的版本更健康(例如更健康、更有营养、热量更少)，更自然(例如更纯、加工更少)。怀疑自然判断的差异驱动健康判断的差异。其他判断(如新鲜度或大小)不受影响。使用不同食物和处理糖果的实验返回了相同的结果模式，这表明效果不太可能是特定于某些图片的。
重要的是，这些健康判断会影响消费者的行为。在田间试验中，人们愿意为漂亮的甜椒付出比难看的多得多的代价，而底价的上涨很大一部分是由于健康判断的提高。在另一项研究中，即使人们有经济动机来正确识别这两种食物中哪种食物的卡路里含量更低，他们也更有可能宣布目标食物在漂亮时的卡路里选择比丑陋时的卡路里选择更低，尽管这些选择会让他们付出金钱。
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