瑞典隆德大学的一项大规模人口研究表明，更可持续的饮食习惯与健康益处有关，例如降低因心血管疾病和癌症而过早死亡的风险。该研究发表在《美国临床营养学杂志》上。
“我们的结果表明，确实存在对地球健康和个人健康都有益的饮食指南，”隆德大学的博士生、该研究的第一作者 Anna Stubbendorff 说。
EAT-柳叶刀委员会的报告描述了如果地球已经脆弱的环境和稀缺资源在 2050 年能够满足 100 亿人的需求，那么世界必须如何改变其粮食生产和消费。该报告涵盖六个不同领域：气候影响、水资源利用、生物多样性、磷、氮的利用和酸化。
EAT-Lancet 饮食具有每日摄入多种不同食物的目标值，包括大量全谷物、蔬菜、水果、坚果、种子和豆类(豌豆、豆类和扁豆)，显着减少肉类、糖分和饱和脂肪与当前消耗量相比。
该报告还使用理论计算估计了饮食对人类健康和长寿的益处。
“我们想科学地研究 EAT-Lancet 饮食如何与健康联系起来，因为它还没有得到充分评估。结果清楚地表明，饮食可以降低过早死亡的风险，”安娜·斯图本多夫说。
研究人员共研究了来自马尔默饮食和癌症队列的 22,421 名参与者，以调查饮食与健康之间的联系。通过创建一个特殊的积分系统，显示个人的饮食习惯与 EAT-Lancet 饮食的相似程度，他们能够将参与者分为五组。对 EAT-Lancet 饮食的依从性越高，根据研究人员模型分配的分数就越高。
在平均 20 年的随访期间，研究人员调查了参与者的饮食与死亡率之间的关联。该关联根据包括吸烟、体力活动、BMI 和大量饮酒在内的因素进行了调整。
与对 EAT-Lancet 饮食依从性最低的个体相比，饮食摄入量最接近 EAT-Lancet 饮食的个体过早死亡的风险降低了 25%。当研究人员调查具体的死因时，他们能够将 EAT-Lancet 饮食与心血管疾病死亡风险降低 32% 和癌症死亡风险降低 24% 联系起来。
“即使在研究参与者的饮食习惯远离 EAT-Lancet 饮食目标的情况下，我们也观察到总死亡率存在明显差异，当参与者达到目标的一半时，”Anna Stubbendorff 说。
在下一阶段，研究人员希望以营养为重点研究饮食。Anna Stubbendorff 希望迄今为止的研究结果以及积分系统模型能够在未来被其他人用来制定更可持续的饮食指南。
“对于许多人来说，按照 EAT-Lancet 饮食进行饮食将带来重大改变，特别是对于生活在西方世界较富裕国家的人而言。研究表明这是可能的，但改变我们的饮食需要时间习惯。知道有一种饮食对公共健康和地球都有好处，应该会增加我们的动力。无论哪种方式，我们人类都需要改变我们吃的东西和方式——以拯救我们自己的健康和我们的星球，“她总结道。
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