多年来，反式脂肪酸被认为对血管和心血管系统特别有害。然而，这些氢化脂肪仍然存在于许多工业生产的食品中，尤其是快餐中。现在，英国研究人员已经发现了被禁止的加工食品中的反式脂肪会给健康带来什么。他们的结果是：仅在英国，这项措施将在未来五年拯救7000多人的生命。而可观的成本也会让公司亏本。
植物油在高温下硬化或加热时会形成反式脂肪酸。这就产生了脂肪，其长链成分包含所谓反式构型的双键。研究表明，增加饮食中反式脂肪酸残留的含量对健康有害。因为它们促进血液中高水平的低密度脂蛋白胆固醇，从而促进动脉硬化和心血管疾病。“一项荟萃分析得出结论，每2%的输血能量会使心脏病发作率增加23%，”利物浦大学的Kirk Allen和他的同事报道。世界卫生组织也建议减少饮食中的反式脂肪酸。
丹麦是最早吸收这一后果的欧洲国家之一：自2003年以来，膳食脂肪中最多只能含有工业生产的反式脂肪的2%。冰岛在2010年也紧随其后。奥地利和瑞士也有限制。另一方面，在德国，反式脂肪目前不受限制；它们只需要在包装上声明为“硬化脂肪”。艾伦和他的同事们现在已经探索了这些措施的潜在好处，因为英国目前正在讨论限制甚至禁止加工食品中的反式脂肪。他们计算了全面禁令的成本、健康后果和社会影响。
禁酒令可以拯救7200条生命。
研究人员报告称：“全面禁止将使心脏病死亡人数减少2.6%。”“未来五年，这将导致7200人死亡。”但这将产生积极的影响：到目前为止，贫困阶层死于心脏病的人数不成比例——这也是因为他们不太健康。一般来说，禁止反式脂肪会减少15%的不平等。科学家说，受心血管疾病影响最大的人受益最大。然而，不太严厉的措施，如仅限于餐馆或送货服务，只能挽救3500条生命，只有1800个标签。不平等无法缓解。
然而，如果这种全面禁止不能以合理的条件实施，所有的好处都不会受益。但研究人员强调，事实确实如此。这项禁令在技术上是可行的，也是有成本效益的。因为即使重新配方和制造工艺改变的成本很高，也不会超过疾病带来的社会成本节约。因此，这三项措施都可以轻松收回成本。完全禁止将拯救英国社会，即使在最坏的情况下，它仍将接近9000万欧元，所以计算科学家。他们说，“从加工食品中消除反式脂肪是一个可以实现的目标。”"
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