健康的北欧饮食可以预防一系列疾病。到目前为止，研究人员认为北欧饮食对健康的好处主要集中在减肥上。但在一项新的研究中，哥本哈根大学的研究人员和他们的北欧同事发现了明确的证据表明，即使没有减肥，北欧饮食也可以降低血糖和胆固醇水平。特别是，他们指出膳食脂肪的组成可以解释饮食的积极作用。
浆果、蔬菜、鱼、全谷物和菜籽油：这些是北欧饮食概念的主要成分，在过去十年中，这些成分被认为是极其健康、美味和可持续的。这种饮食可以预防肥胖，降低心血管疾病、2型糖尿病、高血压和高胆固醇的风险。
到目前为止，北欧饮食研究主要与减肥后饮食对健康的积极影响有关。但哥本哈根大学研究人员等人进行的一项新分析清楚地表明，无论一个人是否减肥，北欧饮食对健康都有积极的好处。
“这令人惊讶，因为大多数人认为对血糖和胆固醇的积极影响仅仅是由于体重减轻。在这里，我们发现情况并非如此。其他机制也在起作用，”研究员 Lars Ove Dragsted 解释说哥本哈根大学营养、运动和运动系主任。
Dragsted 与来自芬兰、挪威、瑞典和冰岛的研究人员一起检查了 200 名 50 岁以上的人的血液和尿液样本，这些人的 BMI 均升高，患糖尿病和心血管疾病的风险增加。参与者被分成两组——一组根据北欧饮食建议提供食物，另一组根据他们的习惯性饮食提供食物。经过六个月的监测，结果很明显。
“与对照组相比，采用北欧饮食六个月的组变得更加健康，胆固醇水平更低，血液中饱和和不饱和脂肪的总体水平更低，葡萄糖调节更好。我们保持北欧饮食组体重稳定，这意味着如果他们减肥，我们要求他们吃得更多。即使没有减肥，我们也可以看到他们的健康有所改善，”Lars Ove Dragsted 解释说。
脂肪使我们健康
研究人员指出，北欧饮食中独特的脂肪成分不仅可以减轻体重，还可以解释其对健康的显着益处。
“通过分析参与者的血液，我们可以看到从饮食变化中受益最多的人与对照组相比，具有不同的脂溶性物质。这些物质似乎与北欧饮食中油类中的不饱和脂肪酸有关。这表明北欧膳食脂肪可能对这里看到的健康影响发挥了最重要的作用，这是我没有预料到的，”Lars Ove Dragsted 说。
北欧饮食中的脂肪来自鱼、亚麻籽、向日葵和油菜籽等。总体而言，它们构成了对身体非常有益的混合物，尽管研究人员尚未准确解释为什么这些脂肪似乎可以降低血糖和胆固醇水平。
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