隔夜西瓜能不能吃,专家实验后说出了实情

专家指出，在此次试验中，每克含有的3800细菌来源也可能很多，可能沾上了刀上的细菌，也有可能沾上了保鲜膜上的细菌。按照这个检测出来的细菌数，与其在西瓜保存上纠结，不如在切西瓜用的刀上下点功夫。

隔夜西瓜能不能吃,专家实验后说出了实情

　首先，我们来看看隔夜西瓜真的有好多细菌吗？

　　专家表示，在未切开之前，所有西瓜内部都是无菌的，切开后西瓜的细菌来源有刀、空气以及保鲜膜。

　　为了弄清楚隔夜西瓜上到底有多少细菌？华西都市报记者将已冷藏了15个小时的西瓜送至四川合泰食品司法鉴定所的无菌实验室。

　　最后结果发现，“三个梯度互为佐证，每克有3800个细菌。”远没有网上传的那么凶，如果没有致病菌，这个数量的细菌根本不会对人体健康造成影响。

　　每克有3800个细菌是什么概念呢？举个例子，从市面上买回的生肉上，每克大概会有10万个细菌，有的甚至更多。

　　根据国家发布的GB17401-2003《膨化食品卫生标准》，每克食品低于10000个细菌便可以放心食用。

　如何避免西瓜上细菌增多？

　　专家指出，在此次试验中，每克含有的3800细菌来源也可能很多，可能沾上了刀上的细菌，也有可能沾上了保鲜膜上的细菌。按照这个检测出来的细菌数，与其在西瓜保存上纠结，不如在切西瓜用的刀上下点功夫。

　专家建议：

　　1、一定要将水果刀和菜刀分开来用，想想如果一把刚切了肉的刀，简单用冷水清洗后就用来切西瓜，细菌很多不说，因为可能含有致病菌，有很大风险；

　　2、建议切之前先用开水烫一下刀；

　　3、使用干净的保鲜膜；

　　4、避免其他食物接触西瓜表面。

　隔夜西瓜到底能不能吃？

　　可以肯定地说是可以吃的，但是需要注意以下几点：

　　1、西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时。

　　2、吃不完的西瓜要尽早盖上薄保鲜膜放入冰箱冷藏；

　　3、从冰箱里拿出西瓜吃时，建议先将表面约1厘米的部分切除；

　　4、最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8-10摄氏度，这个温度口感也最好；

　　5、冰镇西瓜每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃；

　　6、胃肠功能不佳者、儿童不宜吃隔夜冰西瓜；

　　7、有研究表明，冰镇西瓜富含的营养成分，远远低于室温存放下的西瓜。在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%，而这些营养物质正是具有抗癌作用的抗氧化剂。所以，西瓜最好现买现吃。

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