专家指出,在此次试验中,每克含有的3800细菌来源也可能很多,可能沾上了刀上的细菌,也有可能沾上了保鲜膜上的细菌。按照这个检测出来的细菌数,与其在西瓜保存上纠结,不如在切西瓜用的刀上下点功夫。
隔夜西瓜能不能吃,专家实验后说出了实情
首先,我们来看看隔夜西瓜真的有好多细菌吗?
专家表示,在未切开之前,所有西瓜内部都是无菌的,切开后西瓜的细菌来源有刀、空气以及保鲜膜。
为了弄清楚隔夜西瓜上到底有多少细菌?华西都市报记者将已冷藏了15个小时的西瓜送至四川合泰食品司法鉴定所的无菌实验室。
最后结果发现,“三个梯度互为佐证,每克有3800个细菌。”远没有网上传的那么凶,如果没有致病菌,这个数量的细菌根本不会对人体健康造成影响。
每克有3800个细菌是什么概念呢?举个例子,从市面上买回的生肉上,每克大概会有10万个细菌,有的甚至更多。
根据国家发布的GB17401-2003《膨化食品卫生标准》,每克食品低于10000个细菌便可以放心食用。
如何避免西瓜上细菌增多?
专家指出,在此次试验中,每克含有的3800细菌来源也可能很多,可能沾上了刀上的细菌,也有可能沾上了保鲜膜上的细菌。按照这个检测出来的细菌数,与其在西瓜保存上纠结,不如在切西瓜用的刀上下点功夫。
专家建议:
1、一定要将水果刀和菜刀分开来用,想想如果一把刚切了肉的刀,简单用冷水清洗后就用来切西瓜,细菌很多不说,因为可能含有致病菌,有很大风险;
2、建议切之前先用开水烫一下刀;
3、使用干净的保鲜膜;
4、避免其他食物接触西瓜表面。
隔夜西瓜到底能不能吃?
可以肯定地说是可以吃的,但是需要注意以下几点:
1、西瓜放入冰箱最好别超过12小时,最长不要超过24小时。
2、吃不完的西瓜要尽早盖上薄保鲜膜放入冰箱冷藏;
3、从冰箱里拿出西瓜吃时,建议先将表面约1厘米的部分切除;
4、最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层,这里的温度大约是8-10摄氏度,这个温度口感也最好;
5、冰镇西瓜每次吃的量不要超过500克,且要慢慢地吃;
6、胃肠功能不佳者、儿童不宜吃隔夜冰西瓜;
7、有研究表明,冰镇西瓜富含的营养成分,远远低于室温存放下的西瓜。在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%,而这些营养物质正是具有抗癌作用的抗氧化剂。所以,西瓜最好现买现吃。
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