馒头也是我们常吃的主食一种，不管是拿来做早饭还是作为正餐都是可以的。有的家庭会同时做或者买很多的馒头，一时吃不完就会放进冰箱里。这么做也是可以的，但是一定要保存好，不然发霉了就不好了，会产生有毒的黄曲霉素哦。
馒头放冰箱会产生黄曲霉素吗
馒头放冰箱里面久了如果发霉了的话，是会有黄曲霉素的。黄曲霉毒素具有肝毒性。 长期少量摄入会导致亚急性和慢性损害。 它是公认的致癌物质之一。
黄曲霉毒素是一种剧毒物质，其毒性是砷（即砒霜）的68倍。 它是最致癌的化学物质，1 mg是致癌剂量。黄曲霉毒素具有耐热性，只有在温度达到280℃时才能破坏其毒性。 因此，即使将蒸了之后去皮也不能食用。馒头表面的斑点是曲霉菌，它是一种真菌。
当室温低于16°时，馒头不容易发霉。室温高于16°，空气湿度高易发霉，空气干燥且不易发霉。
馒头含有发霉所需的所有营养。 空气中的霉菌孢子附着在馒头上，如果湿度合适，它们就会长出来。
保存方法：
1:蒸出来的馒头需要冷却，不要有热量。
2:将所有需要保存的馒头用保鲜膜逐一包起来，防止曝露。
3.把包好的馒头放在塑料袋里。如果馒头多了，多放几袋。然后用手将保鲜袋中的空气慢慢排出，然后将袋子紧紧地系好。
4. 将包装好的馒头放入冰箱下的冷冻室中保存。
由于冰箱下的冷冻室温度较低，馒头里的水分可以迅速锁住，使馒头的水分不会流失，让蒸馒头迅速进入休眠状态可以延长其保质期。
馒头可以在冰箱里保鲜。蒸熟后，将新鲜的馒头装入鲜袋，放入冰箱冷藏层，可保鲜7天左右，一个月内不会变质。新鲜的馒头如果放在冰箱冷冻室里，馒头的保质期会更长。可保存2-3个月，在此期间馒头不会变质。但不建议馒头放冰箱保存太长时间，因为时间长了水分流失之后，口感就不好了。
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