乳制品通常被视为炎症食品，然而，新的研究表明，事实可能恰恰相反。
根据最近发表在《美国营养学院杂志》上的一项研究， 食用牛奶、奶酪、酸奶和牛奶蛋白(乳清)等乳制品对炎症具有中性至有益作用。由国家乳制品委员会资助的系统评价评估了 27 项随机对照试验的结果，这些试验研究了乳制品和牛奶蛋白对体内炎症的影响。(相关：有史以来 21 种最佳健康烹饪技巧。)
在分析乳制品对身体影响的 19 项研究中，10 项报告对炎症没有影响，8 项报告至少减少了一种炎症生物标志物。至于专门探讨牛奶蛋白摄入量与炎症之间关系的八项研究，均未报告这种关联。
尽管如此，乳制品通常与炎症有关，主要是因为这些食物中含有饱和脂肪和乳糖(牛奶中的天然糖分)。事实上，大约 65% 的人口在婴儿期后消化乳糖的能力下降。
其他研究是否发现了类似的结果?
该研究的作者之一，国家乳制品委员会营养研究副总裁 Chris Cifelli 博士告诉吃这个，不是那个! 这项新研究是过去三年内发表的第三次系统评价，表明乳制品对炎症的有益作用是中性的。
2017 年，对50 项临床试验的系统评价表明，乳制品与代谢紊乱参与者的抗炎活性有关。分析的乳制品包括低脂和全脂品种以及发酵乳制品，如酸奶和开菲尔。
2019 年发表的另一项评估随机临床试验的系统评价也报告了类似的结果。事实上，这篇特别评论的作者说，“大多数研究都记录了对健康和代谢异常受试者的显着抗炎作用。”
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