烧鸡的做法大全视频北京（烧鸡的做法大全）

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1、 将整鸡左右翻转，去尾，切块，用凉水在锅里化两片妆，煮至水开，捞出，用清水冲洗干净。板栗放锅里煮十分钟，捞出，用冷水泡一会儿，捞出外面，去皮备用，锅里倒适量油，倒入鸡块翻炒一会儿，再放入葱、姜、蒜翻炒。倒入适量酱油、腐乳、料酒、醋翻炒均匀。这时候倒栗子，翻炒。加入适量开水，加入适量盐，中火炖至汤汁变干，加入味精调味。

2、 鸡肉洗净剁成小块，土豆切成小方块，淀粉用清水冲洗干净；锅中放入清水，将土豆块倒入其中，直到水没过土豆；锅烧热，加入少许油，放入姜片炒香。将鸡块放入锅中翻炒，加入酱油、料酒、少许醋、少许盐，锅中加入适量水，放入土豆，水开后盖上锅盖，小火煨20分钟，大火收锅汁，取出酱汁。

3、 鸡洗净叠好，提前用盐和料酒腌好。将锅里的油放松，将油烧至七八成熟，大火煎鸡块；炒好的鸡块紧皮上色后，取出控油；另一油锅加热适量底油，放入红辣椒、大料、花椒、葱、姜丝翻炒，加入料酒、酱油，加水烧开；放入炒好的鸡块，加入适量的盐和糖，中小火煮；等汤自然收了，再出锅。

4、 烧鸡：将鸡洗净去毛，放入油锅中炸熟，捞起待用。热锅放适量油，放入葱、姜、红椒等所有食材，炒香，再放入大料、甘草、桂皮、花椒、酱油、糖等所有食材，炒香，加入适量水，将所有调料混合煮熟，放入土鸡一起煮，小火慢炖腌制1小时左右，捞起切块装盘即可。

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