小宝来为大家解答以上问题，鱼汤怎么炖白用什么油，鱼汤怎么炖白很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
其实不难。首先你得选对鱼，鲜鱼炖的汤先出锅。喝鱼汤对身体也很有好处。那么如何炖出美味的鱼汤呢？鱼汤怎么做才好吃？以下是Babao.com边肖的介绍。
一、如何炖出奶白鲜美的鱼汤
在江西九江，家家户户都炖鱼头汤，不像其他地方“豆腐最配鱼”。九江人只用都昌的豆参炖鱼头。鱼头宜选用鲢鱼或鳙鱼(鳙鱼)。放入油中炸去腥味后，加入姜、蒜、辣椒等调料加水炖，再加入最重要的豆参。
豆参是豆腐的高级版本。将都昌人特制的豆块切成条状，放入油锅炸至金黄色。过程中要不断倒水控制温度，使豆条膨胀成近三寸的圆条，内部形成密集的气孔。蓬松的豆参泡在浓郁的鱼汤里，里面全是汁，丰满绵软，入口即化；鱼汤里充满了豆参的香味，比传统的“豆腐鱼头”还要香。
在浙江华凯有一种淡水鱼。它每天只喝源头的淡水，吃农村的水草和菜叶，自然散发出能给灰尘的“仙气”。这样养殖出来的鱼好吃又嫩，不用再多放调料了。只是取自当地的山泉水，用少许油和盐熬制而成，也算是“原汤煮原菜”了。煮熟的华凯淡水鱼味道鲜美细腻，没有土腥味。鱼汤呈乳白色，香味绵长，口感比鱼好。遂昌的鱼头锅，鱼头是用鱼做的有弹性的鱼丸炖的。两者搭配，一份“纯真”爽口的鱼汤会让你爱不释手。
二、鱼汤怎么做好喝
二闻三摸。想炖一碗好吃的鱼汤，不能没有一条鲜鱼。
1.看啊。看鱼的眼睛和鳃。鱼的眼睛是否饱满、透明，若眼球凹陷、浑浊、无光泽，则鳃部应为鲜红色。黑暗是灰红色或灰紫色，这也是新鲜的标志。
2.气味。新鲜的海鱼有咸味，淡水鱼有土腥味，无异味，无异味。
3.触摸。鱼不新鲜的时候，表面会有黏黏的感觉；鲜鱼肌肉紧实有弹性，指压后凹痕立即恢复，肌肉切片有光泽。
买完鱼，回家腌鱼第一步：鱼洗干净后，加入料酒、葱、姜，腌一会儿。卤制后用厨房纸洗干净，避免第二步油炸。
第二部分，把锅里的油烧开。先用油润滑平底锅，然后倒一点底油，开中火，煎至表皮变成棕色。这一步，除了油和鱼，什么都不需要放。
第三步有一些知识点，也是鱼汤好喝与否的关键。以我的经验，让我说：
炒菜前一定要用抹了油的锅，不然会粘锅。一粘锅就糊，一粘就变味。
(2)尽量小火煎鱼，防止炸糊。
小心翻动鱼，尽量不要往自己的方向翻动。我曾经在钓鱼的时候把热油溅到胳膊上，疼了一个星期。
鱼煎好后，放上水。记住一定是开水，一定是开水！一般水量不会超过鱼的量。妈妈喜欢在这个时候放一些大葱和大蒜，而我不喜欢。我更喜欢什么都不放。
最后放豆腐，再在锅里放点香菜和葱花，完美的鱼汤就做好了。绝对是乳白色，喝一口就会爆炸。
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今天的分享到此结束，希望对你有所帮助。
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