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一、扬州为什么是世界美食之都?
1、 有着2000年深厚的饮食文化
2、 扬州是中国第一个“淮扬菜之乡”。扬州菜始于2000多年前的春秋时期。中国大运河开通后,扬州美食在促进南北经济文化交流方面发挥了重要作用。
3、 扬州自古以来就有很多名厨。李奎南等10位扬州厨师主持了新中国成立的第一次宴会。目前,75%以上的中国驻外使领馆都有来自扬州的厨师。
4、 以其新鲜、平和、健康的饮食特点。
5、 扬州物产丰富,水禽野味一年四季不断变化。扬州菜就地取材,制作精致,讲究火候,把普通食材做成人间美味。这里不仅有烟火工艺精湛的大菜,如红烧鲢鱼头、红烧狮子头、烤全猪头,还有刀工精致的名小吃,如水煮干丝、千层油饼。拥有中华美食天下第一刀的扬州菜刀,可以把一根2厘米粗的方茎劈成30片,像头发一样可以切碎。
6、 扬州菜清新平和,崇尚健康。扬州美食就像扬州人的性格一样朴实温柔。扬州菜吸收了南方菜的鲜、脆、甜的特点,结合北方菜浓郁的色彩特点,形成了咸、甜、鲜、平和适中的风味。
7、 扬州菜符合当下的饮食潮流,讲究营养和谐,养生。它的原料是水生动植物、鲜肉、活禽和新鲜蔬菜豆腐。烹饪过程中很少使用油炸,擅长低温炖煮,以保持食材的原汁原味,充分分解肉中的脂肪。所以,品尝扬州美食,不仅可以品尝美食,还可以吃到健康的食物。
8、 目前,扬州正在建设“关爱养育之城”。之所以有这个目标,是因为扬州不仅有最宜居的生态环境,最典型的中国元素,还有最精致健康的饮食文化。
9、 以其对世界味蕾的惊人国际影响力。
10、 扬州包子风靡全球,扬州炒饭炒遍全球。扬州的美食是一张闪亮的国际名片,扬州炒饭是海外中餐馆的必备菜肴。扬州小笼包每年出口5000万次,深受全世界人民的喜爱。2008年奥运会的厨师团队主要来自杨达大学烹饪系。“光扬州一天就能吃10吨炒饭。”
11、 2001年,扬州被中国烹饪协会授予“中国淮扬菜之乡”。2015年,扬州被世界中华烹饪联合会授予“国际美食之都”荣誉称号。美食已经成为记录城市发展历史、促进城市对外交流的重要载体。
12、 自2013年以来,海峡两岸素食文化博览会已连续举办,汇集了数百家餐厅,促进了扬州与10多个国家和地区的美食交流。
13、 2014年举办“世界中华烹饪大师古都扬州之旅”。来自12个国家和地区的30多位世界华人烹饪大师与扬州烹饪大师共同探讨烹饪技艺,市民和游客现场品尝来自中国、、韩国、、泰国等国家的美食。
14、 2015年、2016年举办的中外丝绸之路城市美食展,加强了扬州与及20多个丝路国家的交流合作。
15、 2018年,举办中餐国际发展(扬州)大会。来自40多个国家和地区的500多名专业人士讨论了中国食品的可持续发展。
16、 凭借庞大的食品产业和扎实的人才培养
17、 扬州现有餐饮、食品加工制造企业2万多家,富春、叶厨等非物质文化遗产项目52个
18、 扬州有20多个美食创意园区和中心。其中,扬州食品产业园是江苏唯一的专业食品产业园,也是全国中小企业创新服务先进园区,聚集了100多家食品企业。
19、 50多家社会培训机构每年为3000多名居民和员工提供食品创意制作培训。1987年成立的江苏省烹饪研究所是中国最早的专业美食研究机构,扬州饮食文化研究走在中国乃至世界的前列。
二、扬州美食有哪些?
20、 扬州有松、鲜、滑的扬州炒饭。还有粉嫩软糯,肥美可口的蟹狮子头。
21、 扬州有独特而美妙的司文豆腐,还有耐嚼、肥而不腻的扬州鹅。
22、 扬州有清淡可口、色彩斑斓的水煮干丝,也有鲜嫩多汁、皮薄馅足的虾饺。
23、 扬州有四种甜糯的汤圆,香甜可口,还有一种又大又薄又润又好吃的蟹黄汤圆。
24、 扬州有筋道滑、香气扑鼻的虾饺面,也有甜腻蓬松、质地绵软的千层油饼。
25、 扬州有皮薄如纸、馅绿的翡翠蒸饺,还有热气腾腾、皮脆肉嫩的虎山锅贴。
26、 扬州有油亮的Q弹,甜爽口的莲藕汤圆,还有红心的高邮咸鸭蛋,营养丰富。
27、 扬州有高邮湖的大闸蟹,肉质细嫩,味道鲜美,还有虾头饱满,口味多样的邵伯龙。
28、 扬州有浓汤、滋补滋补的宝应龙鱼面,还有晶莹剔透、嫩滑爽口的嘶马拉豆腐。
29、 扬州脑饭团:老扬州脑饭团实惠又好吃。上面盖着油条,火腿,咸菜,蛋黄等等。各种材质都可以涵盖。饭团虽然普通,但是可以换出不同的味道。这大概就是食物带给我们的力量吧。
30、 扬州阳春面:扬州阳春面是
31、三丁包子:这是扬州的名点,以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”,所发面本地软而带韧,食不粘牙。
32、扬州鸡蛋饼:扬州街头的鸡蛋饼,一般一个鸡蛋,加根火腿肠,或是里脊肉,葱多放点,榨菜末少许,少许香菜,甜酱辣酱随意搭配。
33、其口感润滑,细嫩,营养丰富,是早餐的最佳食品,不上火。
34、酥头令:老扬州都熟悉酥头令,它是扬州民间经典小吃,见到街头那黄灿灿、香喷喷的酥头令就像见到了多年不遇的老朋友。
35、酥头令软而香,掰开时有筋道,断面有蜂窝状的孔。里面里加了糖,有一股清甜的味道。跟随味觉记忆,寻找心头的那一丝甜蜜吧。
36、扬州炒饭
37、扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是扬州的经典美食。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
38、大煮干丝
39、大煮干丝,又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜系。这是一道既清爽,又有营养的佳肴。其风味之美,历来被推为席上美馔、淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。
40、狮子头
41、扬州狮子头是扬州地区的传统名菜。用猪肉制作的肉圆,以大而圆、嫩且鲜著称,雅俗共赏妇孺咸宜。在隋代就列为扬州四大名菜之一,当时称为葵花大斩肉。“狮子头”千百年来盛誉不衰,其成功之举不仅在于保持基本格调和传统烹调方法,也在适应季节变化。
42、三丁包
43、三丁包的馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成,故名“三丁”,以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”,所发面软而带韧,食不粘牙。其皮吸食了馅心的卤汁,松软鲜美。馅心软硬相应,咸中带甜,甜中有脆,油而不腻,包子造型美观,是淮扬点心的代表。
44、灌汤包
45、扬州灌汤包是江苏省的名点。鲜香肉嫩,皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。
46、虾籽饺面
47、顾名思义,饺面就是饺子加面条,不过其中所谓的“饺子”其实是馄饨。馄饨皮薄如纸,肉馅鲜美饱满,面条筋道爽滑。以虾籽熬汤,再撒上蒜茸,香气扑鼻。不要看这碗酱色的汤毫不起眼,鲜美滋味尽在其中,如果吃完饺面不喝汤,就亏大了。
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