首次有科学证据表明，基于个人新陈代谢情况的个性化饮食可以带来更好的健康。这一结论是在 TiFN、Maastricht UMC+ (MUMC+) 和瓦赫宁根大学与研究中心 (WUR) 对大规模公私合作伙伴关系进行多年研究之后得出的，他们在人类生物学教授 Ellen Blaak (MUMC+)。在瓦赫宁根大学与研究中心，人类营养与健康副教授 Lydia Afman 负责这项研究。结果最近发表在《细胞代谢》杂志上。
阿夫曼对结果很满意。“一段时间以来，食品科学家一直怀疑最佳饮食可能因人而异。以前从未对这种方法、规模和侵入性程度进行过研究。研究表明，一般健康饮食中的变异建议可以进一步改善新陈代谢，而最佳的营养建议取决于一个人的新陈代谢类型，”她解释道。
研究
来自 WUR 和马斯特里赫特的研究人员设计了一项研究，其中 242 名研究参与者接受了为期三个月的营养计划。该计划根据他们的新陈代谢情况进行了调整，推荐的饮食符合卫生委员会的“良好饮食指南”。
前后，研究人员测量了参与者的葡萄糖和脂肪代谢，以及对激素胰岛素的敏感性。胰岛素在糖代谢的调节中起重要作用。这些是糖尿病和心血管疾病风险的重要指标。该研究并未关注减肥。
代谢概况
研究参与者根据他们的代谢特征分为两组。分类基于胰岛素在肝脏和肌肉中的作用。随着胰岛素作用的降低，体内细胞控制血糖水平的能力降低或无法控制，最终会导致 2 型糖尿病和心血管疾病。参与者超重(BMI 超过 25 kg/m2)并且有代谢紊乱，但当时没有糖尿病或心血管疾病。
他们接受了基于抽奖的个性化营养计划。对胰岛素在肌肉中的作用不太敏感的人似乎从蛋白质(例如，大量乳制品和坚果)和膳食纤维(例如，全麦产品和蔬菜)含量相对较高的饮食中获益更多脂肪含量低。肝脏中胰岛素作用降低的参与者从单不饱和脂肪酸含量高的饮食(例如，大量橄榄油和坚果)中获益更多。
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