纯素饮食不会影响母亲母乳中维生素 B2 和肉碱的浓度，这些营养素对发育中的婴儿至关重要。这些是阿姆斯特丹 UMC 研究的结果，今天在欧洲儿科胃肠病学、肝脏病学和营养学会 (ESPGHAN) 第 55 届年会上公布。
研究发现，与杂食性饮食的母亲相比，纯素饮食的哺乳期母亲在人乳中维生素 B2 或肉碱的浓度没有差异，尽管这些营养素在动物产品中的浓度最高。
这项研究使用一种将样本分离成各个部分并分析其质量的技术，挑战了以下假设：纯素饮食可能营养不全，纯素母亲的母乳喂养婴儿患维生素 B2 或肉碱缺乏症的风险可能增加。
在过去四年中，仅欧洲的纯素食者人数就翻了一番。首席研究员汉娜·容克 (Hannah Juncker) 博士解释说：“母亲的饮食会极大地影响母乳的营养成分，这对儿童的发育很重要。随着纯素饮食在世界范围内的兴起，哺乳期的母亲也开始担心母乳的营养是否充足。他们的牛奶。[...] 因此，重要的是要知道那些营养素的牛奶浓度是否与吃纯素饮食的哺乳期妇女不同。”
维生素 B2(核黄素)是参与许多生物途径的酶的重要辅助因子。先前的研究表明，婴儿严重缺乏维生素 B2 会导致贫血和神经系统问题。
肉碱的主要生物学作用是能量代谢。婴幼儿肉碱不足会导致低血糖，还有心脑功能障碍的可能。之前也发现纯素饮食的肉碱摄入量和随后的血浆浓度低于杂食饮食。之前的研究甚至表明，某些哺乳期妇女可能需要增加动物产品的摄入量，以避免在母乳喂养期间出现缺陷。
这项研究表明，母亲纯素饮食对牛奶中这两种重要营养素的影响可能没有以前认为的那么显着。
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