导读 大家好,小物来为大家解答以上的问题。臭鲑鱼的做法(臭鳜鱼的腌制方法视频)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！为什么叫臭桂鱼？其...
大家好,小物来为大家解答以上的问题。臭鲑鱼的做法(臭鳜鱼的腌制方法视频)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
为什么叫臭桂鱼？其实不是真正的臭了，而是用特别的方法腌制后，鱼身散发出一股似
1. 桂鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗；盐2000克、香料粉（丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香叶）150克、蒜蓉1500克拌匀成混合料待用。
2. 桂鱼沾水后再腌制会出水过多，冲淡鱼的鲜味，且沾过生水的鱼肉发酵过程中易变质，因此腌制前不可冲洗。
3. 腌制过程中所选用的蒜必须为现剥蒜，现剥蒜的辣味更加浓郁。
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