2023 年春天，Egon Bech Hansen 收到了来自美国的期待已久的方形小包裹。该包装包含 9 个塑料板，带有 3,456 个小孔。
乍一看，这些盘子看起来是空的，但将它们放在灯光下，他可以看到散落的红色或蓝色小斑点，表明孔中藏着什么东西。每孔含有 0.1 微升(通常等于百万分之 0.5 百万分之一克)经批准的药物，这些平板旨在帮助 Egon Bech Hansen 测试令人惊讶的相关性：酪乳可用于对抗食肉细菌。
有益和有害的链球菌
您可能知道早餐酸奶含有数百万种有益于肠道健康的益生菌。但你可能不知道的是，酸奶中的有益细菌被称为嗜热链球菌，它与引起喉咙痛、猩红热、脓疱疮和丹毒的链球菌类型(即化脓性链球菌，也称为 A 组)有关。链球菌。
这种类型的链球菌可能具有侵入性并进入血液，在那里它们产生特殊的毒素，在小血管中形成血栓并使组织坏死。因此，它们被称为“食肉细菌”，虽然这是一种罕见的感染，但它可能会危及生命，因为它发展得非常快，每小时可以破坏 5-10 厘米的组织。
治疗方法包括在血流中使用高剂量的抗菌剂或通过手术去除坏死组织，但通常需要截肢以防止感染扩散。尽管如此，仍有四分之一感染食肉链球菌的人死亡。
扫描仪发现新的相关性
两种细菌之间的关系是众所周知的。然而，令 DTU Food 教授 Egon Bech Hansen 感到惊讶的是，一种能够使乳酸菌酸化牛奶的酶，与一种能够使食肉细菌使免疫系统失活的酶非常相似。
几年前，他对酪乳细菌中的酶结构进行了建模，并意识到它与 A 族链球菌中的酶有多么相似。他并不是第一个发现这一点的人，但没有人知道如何将这一知识转化为对抗食肉细菌的方法。但随后一台扫描仪进入了 Egon Bech Hansen 的实验室。
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