剁椒鱼的做法最正宗的做法(剁椒鱼的做法 最正宗的做法)

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好吃，好味道。

1. 泡辣椒剁成碎末；大葱、姜块、蒜瓣分别择洗干净，沥去水分，均切成碎末。

2. 鳙鱼头去掉鱼鳃、鱼鳞，洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

3. 刮去鱼头表面的黑膜，从背部片开成两半，擦净水分，放入大盘中。

4. 锅中加油烧热，下入泡椒末、姜末、蒜末炒香，加入蚝油、精盐、蒸鱼豉油和味精。

5. 转小火炒至浓稠出香味，均匀地浇在鳙鱼头上，用保鲜膜封好，放入蒸锅中蒸熟。

6. 取出鳙鱼头，去掉保鲜膜，撒上葱花、

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